Un segon cop de carn i xampinyons amb molt de gust i un bon xicot serà un èxit a la taula. Les famílies apreciaran i requeriran un suplement. El plat no s’avorreix, és fàcil i senzill de preparar.
És necessari
- - vedella (preferiblement jove);
- - bolets (qualsevol);
- - patata;
- - pastanaga;
- - ceba;
- - crema agra;
- - mantega;
- - oli de gira-sol;
- - brou o aigua;
- - sal;
- - pebre;
- - Llorer;
- - qualsevol espècia al gust.
Instruccions
Pas 1
Després d’haver rentat prèviament la vedella i assecar-la sobre un tovalló, talleu-la a daus de la mida desitjada (si voleu, talleu-la gran; si voleu, mitjana o petita).
Pas 2
Després de pelar les patates, també les trossegeu a daus o a trossos, segons el vostre criteri. És millor tallar les pastanagues a tires, de manera que el plat quedarà més apetitós; o, si voleu, podeu ratllar-lo en una ratlladora gruixuda. Talleu la ceba a trossos petits.
Pas 3
És hora de tractar amb bolets. Els bolets frescos requereixen pelar i esbandir. Si en teniu de congelats, deixeu-los descongelar. Assegureu-vos de bullir-ho en aigua salada durant uns 15-20 minuts. Quan els bolets estiguin cuits, talleu-los en diversos trossos. Deixem el brou per ara.
Pas 4
Escalfem la cassola amb una petita quantitat d’oli de gira-sol i hi tirem la carn, que s’ha de fregir ràpidament a foc fort fins que estigui mig cuita. Sofregim en petites porcions perquè la carn no estofi. A continuació, transferim la vedella a la paella per rostir. A la mateixa paella, amb l’afegit d’oli, fregim les patates només uns minuts, només ha de quedar mig cuita. Les patates també s’envien a la carn del braser.
Pas 5
Fregiu les cebes a la mateixa paella, amb l’addició de mantega i oli de gira-sol, fins que quedin translúcides. També hi van pastanagues, sal, pebre i encara es fregeix durant 5-7 minuts. Enviem tots els ingredients al braser amb carn i patates. Fregim ràpidament els bolets i els tirem al mateix lloc. Intentem evitar que el greix es fregeixi per entrar al braser.
Pas 6
Queda per afegir crema agra i lavrushka. Ho omplim tot amb brou o només amb aigua. Per cert, encara tenim una decocció dels bolets: podeu abocar-la al braser. Depèn del gust i de la preferència. Podeu afegir mantega, però no és necessari. El plat estarà saturat sense ell. Després d’afegir sal i pebre al gust, barregeu-ho tot i tanqueu la tapa. Si no hi ha tapa, també es pot utilitzar paper d'alumini, l'efecte és el mateix.
Pas 7
Preescalfeu el forn a 200 graus i col·loqueu el plat durant 1, 5 - 2 hores. El brou no s’ha de bullir completament, cal controlar-ho. Queda per esperar fins que tot estigui a punt i treure el braser. Es recomana esperar quinze minuts abans de servir.
