La vedella no és una carn massa grassa i molt nutritiva, rica en proteïnes, vitamines i aminoàcids valuosos. A casa, és fàcil fer-ne un apetit rostit amb verdures, espècies, herbes, bolets o mongetes. Un multicooker ajudarà a accelerar el procés: la carn no s’hi crema i la salsa resulta espessa i rica.
Cuinar rostits en una cuina múltiple: trucs i funcions
La carn de vedella es pot cuinar a la paella o al forn, però és molt més convenient utilitzar un dispositiu de cuina tan útil com a cuina lenta. Aquest aparell permet fregir, estofar i escalfar fins i tot els plats multicomponents més complexos. Al mateix temps, el rostit carregat al multicooker no requereix l'atenció constant de l'hostessa. La carn no crema, no s’asseca, es cou ràpidament i de manera uniforme.
El multicooker té diversos modes per cuinar rostits. En primer lloc, es poden fregir els ingredients mitjançant el programa Carn, Multi-Cook o Pastisseria. L’elecció del mode depèn del model de l’aparell i dels ingredients que formen el plat. A continuació, la carn amb components que l'acompanyen es posa a punt en el mode "Estofat". Un cop finalitzat el cicle, l’aparell passa automàticament al mode d’escalfament, cosa que evita que la carn de vedella i les verdures s’assequin i mantingui el plat a una temperatura confortable.
Es pot afegir menjar al multicooker al mateix temps, alguns components s’afegeixen a la meitat del cicle o just abans de finalitzar el programa. Es pot incloure una gran varietat de verdures al rostit: patates, tomàquets frescos o en conserva, adobats, cebes, alls, albergínies, pastanagues, carbassó, mongetes tendres, pèsols. pebrots dolços i picants. Un deliciós rostit s’obté amb bolets, formatge, herbes. Durant el procés de cocció es forma una deliciosa salsa rica que conserva la suculència i la tendresa de la carn.
A casa, no cal fer servir carn de res seleccionada, ja que qualsevol part de la carcassa, guarniments i restes ho farà. Sovint, a la carn s’afegeixen trossos d’ossos, carns fumades i rodanxes de cansalada. El contingut calòric del plat depèn del tipus de vedella i dels ingredients addicionals. Una major proporció de verdures i un mínim de components grassos: nata, mantega, formatge ajudaran a reduir el nombre de calories.
Roast beef a la llar: cuina pas a pas
Aquest plat combina harmònicament escabetxos, tomàquets, patates, cebes i alls. Durant el procés de cocció, la carn està ben saturada de salsa, es torna suau, tendra i aromàtica. El rostit es pot cuinar tant en una cuina tradicional com en un electrodomèstic amb funció d’olla a pressió; a pressió, el plat arriba a la condició desitjada més ràpidament. El contingut calòric és moderat, no es requereix cap guarnició addicional.
Ingredients:
- 500 g de vedella;
- 70 g d'escabetxos;
- 50 g de pasta de tomàquet;
- 500 g de patates;
- 100 g de cebes;
- 100 g de tomàquets carnosos madurs;
- 2 grans d'all;
- oli vegetal per fregir;
- sal;
- Full de llorer;
- pebre negre acabat de moldre;
- grans de pebre negre;
- herbes fresques o seques.
Esbandiu la carn, eixugueu-la amb un paper absorbent, talleu les pel·lícules i l'excés de greix. Peleu les patates i les cebes, tallades a daus petits. Tritureu els tomàquets i els adobats de la mateixa manera. Traieu la pela dels alls, passeu els grans per una premsa.
Aboqueu una mica d’oli vegetal inodor al bol multicooker, poseu vedella, ceba, mitja porció de tomàquet, escabetxos. Productes de capa. A continuació, escampeu la pasta de tomàquet (si és molt espessa, diluïu-la lleugerament amb aigua bullida tèbia), poseu-hi una fulla de llorer i uns pèsols de pebre negre. Les darreres capes són patates i restes de tomàquet. Tanqueu la tapa, col·loqueu la vàlvula a la posició “Tancat” i activeu el programa “Extinció” durant 40 minuts. Cuinar fins al final del cicle.
Traieu la tapa, afegiu all picat, afegiu pebre negre mòlt i remeneu. Saleu el rostit si cal. Escampeu el plat amb herbes fresques ben picades. Cal afegir herbes seques abans de guisar, juntament amb fulles de llorer i pasta de tomàquet.
Rostit amb verdures i bolets: una recepta pas a pas
Un àpat abundant, perfecte per a dinars i sopars familiars, es pot preparar amb antelació i escalfar-se immediatament abans dels àpats. Qualsevol bolet és adequat per al plat: xampinyons, rovellons, mel agàrics, porcini.
Ingredients:
- 500 g de polpa de vedella;
- 400 g de xampinyons frescos;
- 10 patates de mida mitjana;
- 3 grans d'all;
- 1 pebrot gros (preferiblement vermell);
- 150 g de pèsols verds en conserva;
- 1 pastanaga sucosa gran;
- 3 fulles de llorer;
- herbes fresques (julivert, anet, api);
- oli vegetal refinat per fregir;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Rentar i assecar els productes, tallar pel·lícules de la vedella. Peleu les patates i les pastanagues, traieu les llavors del pebrot. Talleu la vedella, les patates i els pebrots a daus, els bolets a rodanxes fines i netes, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Aboqueu una mica d’oli vegetal en una cocció múltiple, poseu-hi els daus de carn i, sense deixar de remenar, fregiu-los en la modalitat "Cocció" fins que estiguin daurats. Afegiu all picat i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Poseu les pastanagues i els pebrots picats en un bol multicooker, barregeu-los a foc lent durant 5 minuts més. Afegiu rodanxes de bolets i fregiu-les juntes durant 7 minuts. Col·loqueu patates, pèsols en conserva sense líquid, fulles de llorer, herbes i espècies. Tanqueu la tapa, configureu el mode "Estofat" i cuineu durant 1, 5 hores.
Rostiu en una salsa cremosa: la versió clàssica
La carn magra es pot fer més tendra i saborosa afegint una salsa cremosa. Durant el procés d’estofat, la carn i les patates es remullen amb salsa; si es vol, es pot augmentar la quantitat d’espècies.
Ingredients:
- 500 g de vedella;
- 500 g de bolets frescos;
- 1 kg de patates;
- 1 ceba;
- 100 ml de crema agra;
- 100 ml de crema sense greix;
- 200 ml d’aigua filtrada;
- Full de llorer;
- oli vegetal per fregir;
- sal;
- grans de pebre negre;
- herbes fresques al gust.
Esbandiu la carn, eixugueu-la, talleu-la a daus i fregiu-la en un bol multicooker amb oli vegetal escalfat. Per evitar que es cremi la vedella, remeneu-la constantment amb una espàtula de fusta. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes grans, talleu els bolets de la mateixa manera. Poseu els productes amb la carn, fregiu-los durant 5 minuts.
Barregeu crema agra, aigua i nata, sal al gust. Aboqueu el líquid sobre la carn, afegiu el llorer i el pebre negre. Tanqueu la tapa i configureu el mode "Extinció" durant 1 hora. Després de finalitzar el cicle, afegiu-hi herbes picades i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més sota una tapa tancada.
Vedella amb mongetes: saborosa i senzilla
Una solució satisfactòria per dinar o sopar. Aquest plat es pot preparar amb antelació i escalfar-lo segons sigui necessari. Les proporcions dels ingredients varien segons el gust.
Ingredients:
- 1 kg de vedella;
- 150 g de mongetes verdes (fresques o congelades);
- 50 g de mongetes blanques en conserva;
- 200 g de cebes;
- 50 ml d’oli d’oliva;
- 300 g pastanagues fresques;
- 200 ml de brou de carn;
- 2 grans d'all;
- espècies i sal al gust;
- herbes fresques (alfàbrega, anet, julivert).
Talleu a daus la ceba i la vedella, afegiu-hi l'all picat. Fregiu els aliments en oli d’oliva calent, remenant de tant en tant amb una espàtula. Farà el mode Carne / Aus o Multi Cook. Aboqueu-hi brou, afegiu-hi espècies i llorer. Feu bullir la barreja, coeu-la durant 5 minuts, apagueu el programa.
Ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, afegiu-les a la carn i les patates. Tanqueu la tapa, activeu el mode "Estofat", coeu durant 60 minuts. Si feu servir una olla a pressió multicooker, heu de tancar la vàlvula. Quan finalitzi el programa, col·loqueu els dos tipus de mongetes i cuineu el rostit en mode Verdures durant 15-20 minuts. Escampeu el plat acabat amb herbes fresques ben picades.
