Aquest pastís combina amb èxit el gust del familiar filet de pollastre de tothom amb refrescants groselles agredolces. I la capa de panellets que hi ha a l’interior del pastís és una troballa força inusual i dóna a aquest plat una originalitat especial.
És necessari
- - 520 g de farina;
- - 145 ml de nata;
- - 3 ous;
- - 9 g de llevat;
- - 105 g de mantega;
- - 45 g de sucre;
- - sal;
- - 55 ml d’oli vegetal;
- - 325 g de filet de pollastre;
- - 165 g de grosella negra;
- - 9 trossos de panellets;
- - farigola, pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Barregeu el llevat amb el sucre, afegiu-hi 115 ml d’aigua tèbia i 1/3 de farina. Col·loqueu-lo en un lloc càlid durant uns 25 minuts.
Pas 2
Desfeu la mantega. Escalfeu una mica la nata, afegiu-hi mantega i ous. A continuació, aboqueu el llevat que hagi crescut fins aquell moment en aquesta barreja, afegiu-hi la farina restant i barregeu-ho molt ràpidament.
Pas 3
Escampeu farina sobre la superfície de la taula, poseu-hi la massa i pasteu-la durant uns 12 minuts. Si la massa encara s’enganxa a les mans, caldrà afegir-hi farina.
Pas 4
A continuació, unteu lleugerament la massa acabada amb oli de gira-sol i tapeu-la amb una tovallola, col·loqueu-la en un lloc càlid durant unes 2,5 hores. A continuació, s’ha de pastar una mica la massa i deixar-la de nou durant 50 minuts més.
Pas 5
Renteu el filet de pollastre, eixugueu-lo i talleu-lo a trossos petits, que haurien de ser salpebrats, pebre, i després fregiu-los en una paella amb mantega, i després refredeu-los.
Pas 6
Estireu una capa de massa de gruix mitjà, traslladeu-la a un plat de forn greixat, mentre les seves vores haurien de penjar fortament.
Pas 7
Poseu un tros de groselles congelades a sobre de la massa, tapeu-lo amb 4 creps, poseu-hi groselles una i altra vegada. A continuació, poseu una capa de pollastre sobre les creps i cobriu-la amb la massa, que penjava per les vores, pessigant-la al mig. Lubriqueu la part superior del pastís amb rovell d’ou i poseu-ho al forn durant uns 38 minuts.
