El paté és un plat de cuina francesa. En rus significa "paté". Fem un paté de fetge de pollastre amb grosella negra: la gamma de productes és assequible, però resulta un aperitiu original.
És necessari
- - 250 g de fetge de pollastre;
- - 150 ml de crema al 35% de greix;
- - 2 llesques de pa blanc;
- - 1 ceba;
- - 2 ous;
- - 1 cullerada. una cullerada de mantega;
- - sal, nou moscada, pebre negre mòlt.
- Per a gelatina:
- - 250 g de grosella negra;
- - 125 g de sucre;
- - 50 ml de vi negre sec;
- - 5 g de gelatina instantània.
Instruccions
Pas 1
Talleu el fetge de pollastre a trossos, fregiu-lo durant 2-3 minuts amb mantega. A continuació, afegiu-hi una ceba picada, continueu sofregint un parell de minuts, remenant de tant en tant.
Pas 2
Talleu el pa blanc sense crostes a trossos petits. Col·loqueu el fetge de pollastre i les cebes en una batedora. Afegiu trossos de pa, nata, ous, nou moscada. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust, talleu-lo fins que quedi puré cremós. Cobriu el motlle amb oli i aboqueu-hi la barreja resultant.
Pas 3
Ompliu un paper de forn amb aigua calenta, col·loqueu el plat de paté, tapeu-lo amb paper d'alumini, poseu-lo al forn durant 30-45 minuts. Preescalfeu el forn a temperatura mitjana. A continuació, traieu el motlle, refredeu el paté de fetge de pollastre.
Pas 4
Aboqueu vi negre sec en una cassola petita, afegiu sucre, baies de grosella negra, poseu-les al foc. Feu-ho bullir, remenant de tant en tant. A continuació, reduïu el foc sota una cassola, continueu cuinant fins que espesseixi. Afegiu gelatina instantània, remeneu-ho ràpidament i traieu-lo del foc. Refredar a temperatura ambient.
Pas 5
Aboqueu la barreja de groselles resultant sobre un copet, poseu el motlle a la nevera per congelar el plat. Serviu el pa de fetge de pollastre de grosella negra com a berenar. Aquest aperitiu va bé amb diversos vins.
