Els raïms de qualsevol color i varietat són extremadament beneficiosos per als antioxidants forts, que es troben no només a la pell i la polpa, sinó també a les llavors. La varietat verda només es distingeix per l'absència d'antocianina, que dóna el to vermell.
Si aprofundeix en els detalls de la teràpia del raïm (ampeloteràpia), la varietat de raïm negre s’utilitza amb més freqüència. No obstant això, quan els científics mèdics moderns van passar de l'antic mètode empíric d'estudi de les propietats del raïm a una composició química detallada, es van descobrir molts fets interessants.
Hi ha una dependència del poder curatiu del color?
L’antocianina és responsable del color de les baies. Si la concentració d’aquest compost fenòlic és elevada, és possible que el raïm no només sigui de color vermell fosc, sinó gairebé negre. L’antocianina té excel·lents propietats antiinflamatòries i antioxidants.
Però els antics romans utilitzaven per curar no només baies, sinó també llavors, fulles, tiges i rizomes de raïm. Cedint a varietats fosques en presència d’antocianina valuosa, els raïms verds compensen aquesta deficiència a causa d’un altre compost fenòlic: el flavan-3-ol. També té un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis, evitant el seu envelliment prematur.
El raïm verd, com el raïm vermell, conté resveratrol valuós, un polifenol, a les pells i les llavors. A causa de les seves propietats anticancerígenes i antifúngiques, ha atret atenció mèdica com a alternativa en el tractament de la malaltia d'Alzheimer i la prevenció de malalties cardiovasculars.
L’oli present en els ossos participa en l’enfortiment de les parets dels capil·lars i evita els coàguls de sang. El pterostilbè és un antioxidant que normalitza els nivells de colesterol. La informació sobre la quantitat de nutrients que es troba en el raïm (més de 150) s’aplica legítimament al raïm verd.
Beneficis del raïm verd
Tot i això, les qualitats inherents només al raïm verd hi són, sens dubte. En primer lloc, és més beneficiós pel que fa al contingut calòric si l’introduïu a la dieta per perdre pes (68 kcal versus 74 en les varietats negres). El raïm verd activa els processos metabòlics del cos molt més ràpidament, inclòs el metabolisme de la insulina. Aquest és el seu principal avantatge en la pèrdua de pes.
Les fruites verdes tenen un gust més suau i un efecte menys agressiu a les parets de l’estómac, ajudant al restrenyiment i la indigestió. Només en aquest cas, els metges recomanen no menjar baies amb llavors per evitar la inflor.
A més de l’efecte sobre el cor i els vasos sanguinis, el raïm verd està indicat per a malalties renals. És capaç d’enfortir el sistema immunitari i millorar el rendiment. A la cuina, són les fulles del raïm verd les que s’utilitzen més sovint, perquè són més delicades i tenen una vora uniforme. Recollint-les en el moment de la floració de la vinya i congelant-les, podreu gaudir de vitamines a l’hivern. L’únic inconvenient del raïm verd és la vida útil més curta de les baies que les varietats fosques.
