Beshbarmak és un plat de carn dels pobles turcs. "Besh" i "barmak" traduïts de la llengua turca signifiquen "cinc dits". Es tracta d’un plat calent a base de carn bullida i fideus. És nutritiu i saborós i pot afegir varietat i sabor asiàtic central a la vostra taula quotidiana. La recepta clàssica d’aquest plat és a partir de xai, però també es fa amb carn de vedella i cavall.
És necessari
- - 2 kg de vedella a l’os
- - 3-4 gots de farina
- - 2 ous
- - 4 cebes
- - sal al gust
- - pebre
- - Full de llorer
Instruccions
Pas 1
Aquesta recepta utilitza vedella, de manera que cobriu-la amb aigua durant la nit i deixeu-la en un lloc fresc durant la nit. Al matí, feu petits talls a l’os perquè la carn es cuini millor i més ràpidament.
Pas 2
Envieu la carn a aigua bullent per cuinar, assegureu-vos de treure l’escuma. Quan la carn estigui mig cuita, afegiu-hi sal, pebre i llorer. Cuini 40 minuts més. La carn no s’ha de desfer en trossos, però al mateix temps ha de quedar tova. Col·loqueu la carn cuita en un plat. Després que s’hagi refredat, separeu-lo de l’os.
Pas 3
Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a mitges anelles. Col·loqueu les cebes en un bol profund i tapeu-les amb el brou calent en què s’ha cuit la carn. Deixeu barrejar un got de brou als fideus.
Pas 4
Pastar l’ou, el brou i la massa de farina. La massa ha de quedar prou ajustada, com les boletes. Deixeu-la sota la tovallola durant mitja hora. Estireu la massa fins i talleu-la com vulgueu, fina o gruixuda.
Pas 5
Dividiu el brou de carn en dues parts, bulliu els fideus en una, serviu el plat a l’altra. Bulliu els fideus durant uns 2 minuts. Doblegueu els fideus en un plat gran i, a continuació, tapeu la carn i cobreix-la amb anelles de ceba, que ja estaven marinades en aquell moment. Serviu el plat amb brou en un bol. Podeu ruixar-la amb herbes.
