El Beshbarmak és un plat tradicional dels pobles turcs, que abans eren nòmades, el principal per a qui era que el menjar es preparava per poc temps, era abundant i saborós. En aquest article, us explicaré com fer un beshbarmak tradicional pel vostre compte que atraurà tots els membres de la família.
És necessari
- - xai;
- - ceba;
- - pastanaga;
- - espècia picant;
- - verds;
- - Llorer;
- - sal;
- - pebre mòlt;
- - farina;
- - ous.
Instruccions
Pas 1
Comenceu a coure el beshbarmak amb carn. Esbandiu bé 800 grams de xai amb aigua. És desitjable que el xai quedi a l’os, de manera que el brou resultarà més saborós i ric. A continuació, talleu-ne totes les pel·lícules i els tendons, és millor deixar el greix.
Pas 2
Agafeu un cassó gran i poseu-hi el xai, tapeu-lo amb aigua i col·loqueu-lo al fogó amb una potència mitjana.
Pas 3
Un cop la carn ha bullit, traieu la escuma i reduïu el foc. Després, seguiu-ho couent. Si utilitzeu la carn d’un animal jove quan cuineu, hauríeu de coure-la durant unes 2 hores, però si preferiu la carn d’un carn adult, el temps de cocció hauria de ser com a mínim de 4 hores.
Pas 4
Afegiu la ceba i 1 pastanaga al brou. Mitja hora abans d’acabar la cocció, afegiu-hi pebre vermell (7 pèsols), 2 fulles de llorer i sal.
Pas 5
Tan bon punt la carn estigui cuita, traieu-la de la paella, separeu-la de l’os i talleu-la a trossos mitjans. Coleu bé el brou i reserveu-lo, us serà més útil.
Pas 6
Ara comenceu a cuinar el propi beshbarmak, que a la cuina kazakh es diu sochi. Agafeu un bol i tamigueu-hi 500 grams de farina. Batre 2 ous en un plat separat i abocar-los a la farina. Ara afegiu-hi mig got d’aigua, saleu-ho tot i barregeu-ho molt bé.
Pas 7
Estireu la massa en plaques el gruix de les quals sigui de 2 mm. Deixeu assecar la massa i, a continuació, talleu-la en tires horitzontals i verticals per fer diamants de 7x7 cm.
Pas 8
Ara, deixeu coure a foc lent el brou que feu servir per coure la carn. Han de trigar uns minuts a coure ja que els plats són molt prims.
Pas 9
Ara podeu preparar beshbarmak per servir. Agafeu un plat gran i poc profund, poseu-hi els sucs, poseu-hi la carn per sobre. Escampeu-hi beshbarmak per sobre amb herbes picades fines.
