Petites costelles cuites amb olives en una salsa més aviat picant. El plat té un gust molt interessant, però només per als amants del menjar picant.
És necessari
- - 1100 g de vedella picada;
- - 115 g de sèmola;
- - 110 ml de suc de tomàquet;
- - 325 g d’olives verdes;
- - 210 ml de salsa de tomàquet;
- - 25 ml de tamarinde;
- - 10 g d'all;
- - 15 g de comí (comí);
- - 25 g de pebre vermell picant;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, cal barrejar bé la carn picada amb sèmola i suc de tomàquet, sal i pebre. A continuació, a partir de la mescla resultant, motlleu petites boletes que no siguin més grans que una nou.
Pas 2
A continuació, fregiu les mandonguilles resultants en oli d’oliva durant 25 minuts.
Pas 3
Submergiu les olives verdes en aigua bullent, coeu-les 5 minuts, escorreu-les, aboqueu-ne una altra i torneu a bullir les olives. Torneu a escórrer l'aigua.
Pas 4
Peleu els alls, trossegeu-los i fregiu-los una mica amb oli d’oliva. Afegiu la salsa de tomàquet, el pebrot picant, el tamarind, el comí en una paella i continueu a foc lent durant 6 minuts. A continuació, poseu mandonguilles i olives a la salsa, aboqueu aigua perquè les mandonguilles quedin una mica cobertes.
Pas 5
Tapem i deixem coure a foc lent durant uns 40 minuts. L’arròs o la pasta són perfectes per guarnir amb aquest plat.
