Deliciós, baix en greixos, senzill de preparar, però al mateix temps, un plat molt original! Sembla bonic i festiu al plat. Les prunes prunes s’acompanyen bé amb la carn i donen un toc picant a tot el plat.
És necessari
- Per a la prova:
- - 2, 5 gots de farina;
- - 2 ous;
- - 7 cullerades d’aigua;
- - 2 cullerades de mantega estovada;
- - 1/2 culleradeta de sal.
- Per omplir:
- - 500 grams de porc (panxa, coll) o carn picada ja feta (vedella, porc, barrejada);
- - 150 grams de prunes prunes sense pinyol;
- - 1 ceba;
- - sal, pebre, un cabdell de clau i algunes baies de ginebró.
Instruccions
Pas 1
Preparació de la massa
Dissol la sal en aigua. Tamisar la farina, afegir oli i fregar amb les mans fins que es formin molles. Aboqueu aigua salada, ous, pasteu la massa, enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb paper film i poseu-la en un lloc càlid durant mitja hora.
Pas 2
Preparació del farciment
Tritureu els grans i les baies de ginebre en pols, afegiu-hi sal i pebre. Esbandiu la carn, tallada a trossos petits, picada juntament amb la ceba pelada i les prunes prunes. Aboqueu-hi una barreja d'espècies i sal, barregeu-ho tot bé. Si s’utilitza carn picada, afegiu-hi cebes picades, prunes prunes i espècies.
Pas 3
Rotlles de cocció
Escampeu farina sobre la taula, estireu la massa en una capa rectangular de 0,5 cm de gruix i poseu el farcit de carn sobre la massa, suavitzeu-la sobre tota la superfície amb una mà submergida en aigua. Feu rodar la capa en un rotlle i, a continuació, talleu-la en 12 trossos, toqueu-la amb les mans, donant-los una forma rodona. Poseu els rotllos en una safata de forn profunda, untada amb oli, perquè no es toquin. Aboqueu aigua salada en un paper de forn a la meitat de l'alçada dels rotllos, tapeu-ho amb paper d'alumini per sobre i coeu-ho al forn durant 40 minuts a una temperatura de 200 graus. A continuació, traieu el paper d'alumini i enforneu-ho durant uns 10 minuts fins que es dauri. Escampeu-les amb herbes picades quan serveixin.
