Una variació original sobre com combinar dos plats completament diferents. Sens dubte, amb aquesta delícia podeu sorprendre gratament no només la llar, sinó també els convidats esperats.
Ingredients:
- ou de gallina - 3 unitats;
- llet - 50 ml;
- polpa de porc: 400 g;
- xampinyons frescos: 100 g;
- farina - 100 g;
- oli d’oliva;
- sal al gust;
- pebre al gust;
- espècies al gust.
Preparació:
- Esbandiu bé els xampinyons i peleu-los si cal. Tallar-los en tascons o daus grans. Posar en una paella prèviament escalfada amb oli, sofregir una mica, afegir sal.
- Rentar els ous de gallina, trencar-los en un recipient, abocar-hi la llet, batre bé amb una forquilla o una batedora. Aboqueu el líquid de l’ou a la paella amb els bolets. Enfosqueu la truita a foc lent. En cap cas s’ha de barrejar, capes senceres entren als rotllos.
- Talleu prèviament la carn en petites capes d’1, 5–2 cm d’alçada, batreu-la lleugerament amb un martell de carn, afegiu-hi una mica de sal i pebre al vostre gust. Deixeu reposar en un bol i poseu-los en remull amb sucs.
- Talleu la truita a tasques amples. Poseu verds picats al mig de cada tros. A més, la truita s’ha d’embolicar amb cura en un rotlle, és recomanable intentar no trencar-la, de manera que l’aspecte del plat serà més concís.
- Emboliqueu els rotllets d’ou de la mateixa manera amb els trossos de carn batuts. Si cal, fixeu els batedors amb escuradents o fil net.
- Per arrebossar, batre els ous amb sal per endavant i afegir la farina en un altre recipient. Per començar, enrotlleu la peça amb farina i després amb ous. Perquè l’escorça tingui aire, es recomana fer l’operació de laminació 4-5 vegades.
- Fregiu-los en una gran quantitat d’oli escalfat.
- Poseu el plat acabat sobre un tovalló per escórrer l’excés de greix i escampeu-lo amb formatge ratllat fins que es refredi.
