Deliciós i fàcil de preparar, el porc és ric en zinc, magnesi, vitamina B12 i lisina. El greix present en la composició d’aquest tipus de carn escalfa el cos i es recupera bé. La inclusió de porc a la dieta enforteix els ossos i el sistema cardiovascular.
Per fer un bon rotllo de panxa de porc, necessitareu els productes següents:
- 1 - 1,5 kg de panxa de porc;
- 2 pastanagues;
- 1 cap de ceba;
- 1 fulla de llorer;
- 12 pèsols de pebre negre;
- 1 ramell d'anet;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Peleu les pastanagues i les cebes, renteu-les i talleu-les a trossos grans. Renteu l’anet, eixugueu-lo amb una tovallola de paper i talleu-lo finament. Esbandiu la branca de porc, talleu la pel·lícula i traieu les costelles. Condimentar amb sal i pebre, enrotllar-lo (amb la pell cap amunt) i lligar-lo amb fils.
Col·loqueu el rotlle en una cassola i tapeu-ho amb aigua bullent. Afegiu les pastanagues, les cebes, les fulles de llorer, els grans de pebre i coeu-les durant 2-3 hores sota una tapa tancada.
A continuació, traslladeu el rotllo a una pissarra de fusta, traieu els fils, talleu la bresa a rodanxes d'un centímetre aproximadament i col·loqueu-la en un plat rodó en fileres de manera que cada peça cobreixi aproximadament un terç de l'altra. Decorar amb anet picat i servir.
El rotllet de porc es pot preparar segons una altra recepta, que requerirà:
- 500 g de filet de porc;
- 500 g de llard de porc salat;
- 500 g de formatge dur;
- 1 got de grans de nous;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Esbandiu el filet de porc, peleu les pel·lícules i el greix. Batre amb un mall de fusta, després pebre i sal. Cobriu amb rodanxes de cansalada salada. A sobre, poseu-hi una capa de trossos de formatge a rodanxes fines i per sobre les nous picades.
Estireu-ho tot suaument i lligueu-lo amb un fil gruixut. Col·loqueu sobre una plata de forn i coureu al forn a 200 ° C fins que estigui tendre. Passada aproximadament una hora i mitja, traieu el rotlle de porc del forn i refredeu-lo, després traieu els fils i poseu la carn en un plat.
Per preparar un rotllet de porc amb bolets, heu de prendre:
- 500 g de filet de porc;
- 150 g de bolets bullits;
- 3-4 ous cuits;
- 2-3 grans d'all;
- 2-3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
- oli vegetal;
- pebre;
- sal.
Esbandiu el porc, eixugueu-lo, després talleu-lo i bateu-lo lleugerament amb un mall de fusta, formant una capa d’un i mig i dos centímetres de gruix. Salpebreu la carn. A sobre, poseu-hi bolets bullits ben picats, alls picats i meitats d’ous durs.
Estireu suaument la carn amb el farcit en forma de rotllo i estireu-la amb força amb cordill o fil gruixut. Col·loqueu el rotllo de porc en un torrador greixat, unteu la carn amb pasta de tomàquet i coeu-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant una hora i mitja.
