El gust i l’aspecte del plat depenen principalment de la qualitat dels productes que s’utilitzen a la recepta. Tingueu molta precaució a l’hora d’escollir la carn. Ha de ser fresc, de color rosa pàl·lid amb ratlles blanques de greix. El llom de porc és perfecte per a un pa de carn. Un rotllo de porc sucós i inusualment saborós farcit de formatge i espinacs pot afirmar ser el plat principal de qualsevol taula festiva. El plat també es pot servir com a aperitiu.
És necessari
-
- 1-1,5 kg. llom de porc;
- 2 cullerades de mostassa;
- pebre negre mòlt;
- salsa de soja;
- 200 gr. espinacs frescos;
- 2 ous;
- 150 g formatge;
- 2 cullerades de maionesa;
- 1 ceba;
- un munt de verds.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn amb aigua freda i eixugueu-la amb un paper absorbent.
Pas 2
Talleu la carn a rodanxes longitudinalment i obriu-la com si fos un llibre.
Pas 3
Esteneu mostassa sobre la carn i emboliqueu-la amb paper film, poseu-la a la nevera per marinar-la durant 30-40 minuts.
Pas 4
Els espinacs s’han de rentar i assecar.
Pas 5
Ratlleu el formatge.
Pas 6
Piqueu finament els greens i els espinacs.
Pas 7
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Salva’l.
Pas 8
Afegiu espinacs i herbes a les cebes.
Pas 9
Incorporeu-hi els ous i incorporeu-hi les herbes.
Pas 10
Quan l’ou agafi lleugerament, apagueu el foc sota la paella, afegiu maionesa a la barreja i al cap de 5-7 minuts també formatge.
Pas 11
Batem la carn i el pebre marinats.
Pas 12
Poseu el farcit sobre la capa de carn preparada i enrotlleu el rotlle.
Pas 13
Lligueu bé el rotlle amb fil de cuina.
Pas 14
Escampeu la salsa de soja sobre el plat.
Pas 15
Fregiu el rotlle per tots els costats en una gran quantitat d’oli bullent durant 2-3 minuts.
Pas 16
Passeu-lo a un plat de forn i cuineu-ho al forn a 170 graus durant 40 minuts.
Pas 17
Passats 15 minuts després de començar la cocció, traieu el rotlle i aboqueu-hi el suc resultant.
Pas 18
El rotllo acabat s’ha de refredar, treure del fil de la cuina i tallar-lo en porcions.
