A la dieta, la carn té un lloc especial. És un proveïdor de proteïnes animals i molts nutrients importants per a la vida normal. Per exemple, el porc conté potassi, calci, fòsfor, a més de vitamines A, D, E i del grup B.
És necessari
- Per a rotllos de porc bullits en massa:
- - 1 kg de porc bullit;
- - 200 g de cebes;
- - 100 g de crema de llet;
- - 100 g d'herbes picants;
- - mantega;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per a la prova:
- - 2 tasses de farina;
- - 1 got de quefir;
- - 1 cullerada. l. sucre granulat;
- - ½ culleradeta. refresc;
- - sal.
- Per a rotllets de porc amb pebrot i herbes:
- - 1 kg de porc magre;
- - 3-4 pebrots;
- - 200 g d’herbes picants;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
- Per a rotllets de porc picat:
- - 1 kg de carn de porc picada;
- - 2 cullerades. l. sèmola;
- - 300 g de tapes de remolatxa;
- - 100 g de coriandre verd;
- - 1 cap d'all;
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Rotllo de porc bullit en massa
Peleu les cebes, talleu-les finament i estalvieu-les en oli vegetal o qualsevol greix. Rentar el porc magre, assecar-lo amb un paper absorbent i bullir en aigua salada fins que estigui tendre. A continuació, refredeu la carn i passeu-la per un triturador de carn. Renteu les herbes (alfàbrega, julivert o marduix) i talleu-les ben fines. Combineu carn picada amb ceba fregida i herbes picades, afegiu sal, pebre mòlt i crema agra al gust. Barregeu bé tots els components.
Pas 2
Prepareu la massa del rotlle. Per fer-ho, combineu el quefir amb farina, afegiu-hi una mica de sal, sosa i sucre granulat. Barregeu-ho tot bé i pasteu una massa dura. A continuació, enrotlleu-lo en pastissos fins amb un diàmetre d’uns 15-20 centímetres i unteu-los cadascun amb oli vegetal.
Pas 3
Col·loqueu el porc picat cuit en una capa uniforme sobre tota la superfície dels pastissos plans i feu-los rodets. Passeu-los a una plata de forn untada i coeu-los al forn a 200 ° C durant 20-25 minuts. Unteu immediatament els mantells acabats de treure del forn amb mantega.
Pas 4
Rotllet de porc amb pebrot dolç i herbes
Rentar i assecar el porc magre. A continuació, talleu-los en plats, esteneu-los sobre una superfície de treball i pimenteu-los. Renteu els pebrots de colors i les herbes picants (anet, julivert, alfàbrega o api) a fons sota l’aigua corrent i eixugueu-los amb una tovallola de paper. Traieu les tiges i les llavors dels pebrots i talleu-les a trossets. Piqueu finament els greens preparats amb un ganivet. Barregeu el pebrot amb herbes, afegiu sal i barregeu-ho tot bé.
Pas 5
Esteneu el farcit preparat en una capa gruixuda sobre la carn i enrotlleu-lo bé en rotlles. A continuació, emboliqueu-los cadascun amb paper d'alumini i col·loqueu-los sobre una plata de forn o en un plat apte per a forn. Col·loqueu-ho al forn preescalfat i coeu els rotllets a 200 ° C. El temps de cocció depèn de la mida del rotlle. Les petites es couen uns 40 minuts, les grans: una hora i mitja.
Pas 6
Rotllet de porc picat
Esbandiu les fulles de remolatxa jove i les herbes de coriandre sota aigua freda. Peleu els alls i tritureu-los en un morter o passeu-los per una premsa. Salpebreu el porc picat al gust. Afegiu-hi sèmola i barregeu-la bé.
Pas 7
Unteu una làmina de paper d'alumini amb oli vegetal i esteneu-hi la carn de porc picada en una capa uniforme (uns 2 centímetres de gruix). Col·loqueu les fulles de remolatxa i el coriandre picat barrejat amb all per sobre. A continuació, feu un rotlle ajustat. Emboliqueu-ho amb una altra capa de paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat durant 40 minuts i enforneu-lo a 200 ° C.
