El rotllet de porc amb anet picat finament és un plat fantàstic per a un sopar festiu o informal. Aquest plat insòlit és imprescindible per a aquells a qui els agrada sorprendre els seus éssers estimats amb noves solucions culinàries.
Ingredients:
- Talls de pasta de porc magra: 8 peces;
- Sal fina;
- Anet picat: 3 cullerades soperes;
- Puré de tomàquet o salsa de xili: 3 cullerades soperes;
- Ghee: 2 cullerades soperes;
- Pebre negre acabat de moldre;
- Caldo - 400 g;
- Farina - ½ culleradeta.
Preparació:
- Poseu les rodanxes de porc sobre una taula de tallar, ben netes. Salpebreu bé els trossos i espolseu-los amb pebre. Col·loqueu una culleradeta d’anet i una culleradeta de puré de tomàquet (pasta) o salsa de xili a cada llesca. Podeu utilitzar tots dos.
- Els trossos de porc condimentats s’han d’enrotllar en rotlles i assegurar-los amb varetes de còctel o broquetes de canapè. O podeu utilitzar fil de cosir en lloc de bastons.
- Després foneu el ghee en una paella gran. Fregiu els rotllets per tots els costats en una paella. Afegiu-hi una mica de brou als rotllets i, a continuació, espereu que el brou s’impregni als rotllets de porc. Podeu sacsejar la paella per evitar que s’enganxin els rotllos. El procediment s’ha de repetir dues vegades i, cada vegada, espereu fins que el brou s’absorbeixi.
- Aboqueu la resta de brou sobre els rotllets i deixeu-los coure a foc lent en una paella, tapada amb una tapa. El temps de cocció és d’uns 20 minuts perquè el porc es faci sucós i tendre. Després, heu de buidar el brou de la paella.
- Assecar la farina en una paella prèviament escalfada fins que es mostri groguenca, després refredar i diluir la farina amb una part de brou de carn refrigerada. A continuació, aboqueu-hi el brou restant i cuineu la salsa fins que espesseixi. Assegureu-vos que la salsa sigui marró i una mica brillant.
- Traieu els pals o els fils dels rotlles. Serviu rotllets de porc amb anet en salsa amb patates fregides.
