Els formatges en vinagre són excel·lents per satisfer la fam, tant sols com en combinació amb altres aliments, com a part d’un aperitiu lleuger o d’uns forns abundants. Tenen una textura delicada però densa i no tenen por del processament en calent. Si voleu menjar deliciosament, prepareu plats amb formatge Adyghe.
Tomàquets fregits amb formatge Adyghe
Ingredients:
- 200 g de formatge Adyghe;
- 3 tomàquets dolços;
- 100 g d'alfàbrega;
- 1/3 culleradeta pebre blanc mòlt;
- sal;
- oli d’oliva o vegetal.
Talleu el formatge Adyghe a rodanxes fines i els tomàquets a cercles. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella a foc mig i fregiu-hi les rodanxes blanques i vermelles al seu torn, rectifiqueu-les de sal i pebre. Fregiu també la meitat de les fulles d’alfàbrega. Poseu el menjar en un plat pla en cercle, primer els tomàquets amb herbes i després els trossos de formatge. Guarniu l’aperitiu amb la resta de frescos
alfàbrega.
Creps de formatge adyghe
Ingredients:
- 200 g de formatge Adyghe;
- 2 ous de gallina;
- 50 g de crema de llet;
- 80 g de farina;
- 20 g de ceba verda;
- sal;
- oli vegetal.
Esbandiu la ceba amb aigua corrent, sacsegeu-la i eixugueu-la amb un paper absorbent. Piqueu-lo i salteu-lo en oli durant uns 2 minuts fins que estigui tou, i després poseu-lo i refredeu-lo. Ratlleu el formatge, remeneu-ho amb crema agra, ous batuts i herbes fregides, afegiu-hi farina, sal al gust i barregeu-ho bé. Fregiu els panellets de formatge Adyghe en oli vegetal, repartint la massa amb una cullerada.
Achma mandrós amb formatge Adyghe
Ingredients:
- 500 g de formatge Adyghe;
- 30 g de formatge dur;
- 400 ml de quefir;
- 2 ous de gallina;
- 3-4 fulls de lavash armeni;
- sal;
- oli vegetal.
Talleu el pa de pita a trossos per adaptar-lo a la vostra forma. Col·loqueu la primera capa en un plat untat amb oli vegetal. Batre el quefir i els ous junts. Submergiu la resta de fulls de pita en aquesta barreja, recolliu el pastís, abocant la massa amb un farcit de formatge adyghe picat i salat. Acabeu l’achma amb un rectangle de massa sec, escampeu-lo amb formatge dur ratllat. Aboqueu la resta de kefir sobre el plat i coureu-ho durant 25-30 minuts a 170oC.
Pastes de full amb formatge Adyghe i espinacs
Ingredients:
- 500 g de massa sense llevat de full;
- 250 g de formatge Adyghe;
- 150 g d'espinacs;
- 1 porro;
- 30 g de ceba verda;
- 1 ou de gallina;
- 30 g de crema de llet;
- sal.
Traieu la massa del congelador i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant mitja hora. Talleu el formatge Adyghe a daus, barregeu-ho amb dos tipus de ceba picada finament, espinacs picats, clara d’ou, crema agra i sal. Esteneu el farciment sobre quadrats de pasta de full de 10 cm, doblegueu-los en triangles i penseu les vores amb els dits. Raspalleu les empanades amb rovell i coeu-les al forn a 180oC durant 20 minuts.
