El formatge adyghe és un producte únic amb moltes propietats útils. Conté aminoàcids, fòsfor, proteïnes, vitamines del grup B, i el consum diari de 80 g de formatge satisfà les necessitats diàries de calci de l’organisme. A més, el formatge Adyghe té un contingut calòric relativament baix (240 kcal per cada 100 g) i és perfecte per a aquells que segueixen la xifra.
És necessari
-
- 3 litres de llet pasteuritzada;
- 1 litre de quefir;
- 1-2 culleradetes de sal.
Instruccions
Pas 1
A Rússia, hi ha una norma nacional que estableix els requisits per a la composició de formatges tous. Segons aquest document, tots els fabricants han de fer formatge Adyghe només a partir de llet de vaca; també es permet la sal. A partir d’aquests ingredients senzills i assequibles, és fàcil fer formatge Adyghe a casa. Tingueu en compte que la preparació preliminar us trigarà un parell de dies.
Pas 2
El formatge adyghe es refereix als formatges en escabetx obtinguts amb l’ajut de la massa fermentada de llet fermentada. A la producció, s’afegeixen diversos compostos químics a la llet de quall; a casa, es poden substituir per kefir normal. Per tant, cuini el sèrum a partir d’un litre de quefir. Per fer-ho, poseu un recipient amb kefir a foc lent. Al cap d’uns 5 minuts, notareu com el mató es separa del kefir i flota a la superfície. Cal parar la calefacció.
Pas 3
Colar la mescla resultant a través d’una gasa. No necessitem mató, però aboquem el sèrum de llet verd clar a un pot i deixem-ho a temperatura ambient durant 2 dies perquè s’agregi.
Pas 4
Al cap de 2 dies, podeu començar a preparar el formatge Adyghe. Aboqueu la llet pasteuritzada fresca en una cassola i porteu-la a ebullició. Mentre continueu bullint la llet a foc lent, afegiu-hi el sèrum preparat. Al cap de 5-7 minuts, la llet començarà a quallar i els trossos de formatge se separaran del sèrum.
Pas 5
Traieu la cassola del foc. Colar la barreja a través d’una gasa o rebutjar-la en un colador. Saleu el formatge al gust, barregeu-lo bé.
Pas 6
Sense treure la gasa, formeu un cap de formatge a partir de la massa resultant. Col·loqueu el formatge sota una premsa, refrigereu-ho tota la nit.
Pas 7
Al matí, escorreu el líquid alliberat i traieu el formatge Adyghe de la gasa. Ja podeu començar a tastar!
