El formatge adyghe és un tipus de formatge tou, l’ús del qual té un efecte positiu sobre el cos humà. Un producte dietètic que conté una gran quantitat d’aminoàcids essencials, vitamines, millora la digestió. La inclusió regular de formatge a la dieta ajudarà a enfortir els ossos, augmentarà l’hemoglobina i reduirà l’ansietat. Però per apreciar els beneficis del formatge amb llet fermentada, heu d’aprendre a triar-lo correctament.
La terra natal del formatge Adyghe és la regió caucàsica d'Adygea. La consistència del producte és similar al formatge feta, no és massa salat i es pot utilitzar en aliments dietètics. Només 80 gr. aquest formatge conté una ingesta diària de proteïnes i el contingut calòric és baix.
A l’hora de comprar un formatge Adyghe, s’ha de tenir en compte que pertany als formatges anomenats “en escabetx”. Els aliments no madurs es poden emmagatzemar durant més de 30 dies al buit, així que assegureu-vos de comprovar la data de fabricació. El formatge suau es ven generalment en envasos al buit; d’aquesta manera no perd la frescor, el gust i l’aroma especials de la llet fermentada. No obstant això, també hi ha un formatge Adyghe grumollós, en triar, especifiqueu la data del seu envàs.
El producte es pot guardar a la nevera durant unes 2 setmanes. Els nutricionistes recomanen consumir formatge caucàsic dins d’una setmana després de la preparació per obtenir el màxim de substàncies valuoses.
Exteriorment, no és difícil determinar un formatge adyghe d’alta qualitat. Ha de ser blanc o lletós, cremós. Es permet un tint groguenc. La superfície de la massa no ha de tenir escorça, el formatge Adyghe sempre és humit, lleugerament suau per dins i elàstic per fora.
Criteris de selecció de formatges
El formatge Adyghe d’alta qualitat té una olor lletosa, sense inclusions estranyes. El producte es fabrica no només a Adigea, sinó també a altres regions russes, a Ucraïna i Bielorússia. Per tant, el país de fabricació realment no importa. En la majoria dels casos, se li oferirà al comprador formatge industrial no venible; un producte casolà pot ser quall.
Segons GOST, la llet de vaca s'utilitza per a la fabricació de formatge Adyghe, de vegades barrejat amb cabra, ovella, la fermentació es realitza amb un pal búlgar. A més de la llet i la sal, no hi hauria d’haver res més al producte. El contingut mitjà de greix del formatge és del 40%, depèn del contingut de greix de la llet.
Podeu trobar formatge adyghe fumat a la venda. Es tracta d’una autèntica delícia amb un gust original, adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini (fins a sis mesos de mitjana). La seva superfície és més seca i el seu color és més fosc.
