A l'època soviètica, el pastís "Encantadora" era un dels pastissos més populars, juntament amb "Praga", "Napoleó" i "Llet d'ocell". Aquest pastís es distingeix pel seu sabor delicat i la seva facilitat de preparació.
El pastís "Encantadora" és un postre fragant amb un sabor fascinant. Per fer el pastís s’utilitzen productes senzills, però les postres són molt atractives. En aquest pastís, un deliciós bescuit es combina bé amb crema de mantega i glaçades de xocolata amb llet.
Per fer el pastís "Encantadora" necessitareu: 1 got de farina, 1, 5 gots de sucre granulat, 5 ous de gallina, 2 cullerades. l. sucre vainilla, 1 got de llet, 100 g de mantega, 100 ml de crema de llet, 100 g de xocolata amb llet, 1/2 culleradeta. pols de coure.
En lloc de la xocolata amb llet, podeu fer servir xocolata negra, que farà que el pastís tingui menys sabor.
Per fer el pastís "Encantadora", primer de tot, cal preparar la massa per al bescuit. Agafeu 4 ous de gallina i trenqueu-los en un bol gran i profund, afegiu 1 tassa de sucre granulat i 1 cullerada de sucre vainilla als ous, tritureu-ne bé els ingredients i, a continuació, bateu-los en una espuma elàstica i esponjosa. Afegiu la quantitat de farina necessària a la barreja resultant en petites porcions, deixant 2 cullerades de l’ingredient per fer la crema de mantega. Remeneu la massa amb un batedor de mà.
Preescalfeu el forn a 180C. Agafeu un plat de forn i raspalleu-lo amb una mica de mantega o oli. Aboqueu la massa de galetes al motlle, poseu-la al forn. Coure l’escorça durant 30-35 minuts. Passat el temps, traieu del forn el pastís de galetes acabat i deixeu-lo refredar a temperatura ambient sense treure'l del motlle. En aquest moment, comenceu a preparar la crema.
En un bol mitjà, combineu 0,5 tasses de sucre granulat, 1 ou, 1 cullerada de sucre vainilla i 2 cullerades de farina. Batre els ingredients amb una batedora, afegir la quantitat de llet necessària i tornar a batre. Poseu una massa homogènia a foc mig, sense deixar de remenar durant la cocció. Quan la barreja comenci a espessir, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent la crema durant 5-7 minuts. Traieu el recipient del foc i afegiu mantega estovada a la massa. Bateu la nata amb una batedora i refredeu-la.
Prepareu la cobertura del pastís. Aboqueu la nata en una cassola petita i deixeu-la coure a foc lent. Afegiu la xocolata amb llet trencada a la nata. Sense apagar el foc, remeneu els ingredients fins que es formi una massa homogènia. Retirar del foc i refredar.
Comenceu a recollir el pastís. Traieu el motlle refredat i talleu-lo al llarg en dos pastissos iguals. Apliqueu tota la crema al pastís inferior i, a continuació, tapeu-la amb la segona capa de pastís. Cobriu la part superior i els costats del pastís generosament amb cobertura de xocolata. Poseu les postres a la nevera durant 30-60 minuts. Passat el temps, traieu el pastís refredat i serviu-lo tallant-lo en porcions.
Per afegir un lleuger sabor de tarta al pastís, afegiu una petita quantitat de cognac o rom a la massa de galetes. Podeu decorar el pastís amb nous, coco o restes de mantega.
El pastís "Encantadora" ja està a punt!
