Els fesols i els bolets són aliments molt nutritius i rics en proteïnes vegetals. Bullits, van bé en amanida i no requereixen salses complexes per crear un plat deliciós i satisfactori. La cuina letona ofereix una manera senzilla de preparar amanida de mongetes amb bolets. Aquesta amanida serà una gran addició al vostre menú diari.
És necessari
-
- 1/2 tassa de mongetes
- 200-300 g de bolets frescos;
- 1 arrel d'api;
- 1 ou;
- 1 tassa de salsa de maionesa o tomàquet
Instruccions
Pas 1
Esbandiu i remulleu 1/2 tassa de mongetes amb aigua freda durant 6-8 hores. A continuació, aboqueu dues tasses d’aigua bullent sobre les mongetes i deixeu-les coure almenys una hora. Podeu simplificar i accelerar molt el procés si utilitzeu 1 tassa de fesols en conserva. Només heu d’assegurar-vos que les mongetes de la conserva conservin la seva forma i aparença. Les mongetes bullides al puré no són adequades per a amanides. Col·loqueu les mongetes en conserva en un colador i escorreu-les completament.
Pas 2
Esbandiu dos-cents a tres-cents grams de bolets frescos amb aigua corrent, peleu-los, afegiu-hi aigua freda, coeu-los durant 35-40 minuts. a foc lent, desprendre l'escuma. Els bolets comestibles condicionalment, com els bolets de llet, volushkas, punts, valui, requereixen un processament més acurat. Primer s’han de remullar amb aigua freda durant 2-3 dies, canviant regularment l’aigua per fresca, ja que aquests bolets es bullen durant 15 minuts. Els xampinyons es bullen per la mateixa quantitat i no requereixen remull previ.
Tireu els bolets bullits en un colador, refredeu-los i trossegeu-los finament. En bolets com els xampinyons, el porcini, la russula, la camelina, es tallen les tapes junt amb les potes (es tallen al llarg del bolet). En altres bolets, la tija se sol separar de la tapa i només s’utilitza la tapa, que és més suau i té un sabor més ric.
Per simplificar el procés, podeu prendre bolets en conserva, escaldats o escabetxats. Tirar 1 tassa de bolets enllaunats en un colador, deixar escórrer el líquid completament, picar-lo finament. Els xampinyons i els xampinyons porcini van bé entre ells i amb mongetes blanques. Els rovellons, els bolets i la russula són ideals per a amanides de mongetes vermelles.
Pas 3
Peleu una arrel d’api petita (pesa uns 200-300 grams), talleu-la a daus de la mida de les mongetes, tapeu-la amb aigua freda, poseu-la al foc i coeu-la durant 10 minuts. Al mateix temps, bulliu un ou dur, talleu-lo finament. Combineu mongetes, bolets, api i ou, afegiu 1 tassa de salsa de maionesa o tomàquet.
