La sopa amb bolets i mongetes resulta molt satisfactòria i aromàtica. Aquesta sopa es pot servir tant per dinar com per sopar. El gran avantatge és que el plat és vegetarià.
És necessari
- - mongetes vermelles 500 g;
- - brou de verdures 2 l;
- - cebes 2 peces;
- - vi blanc sec 1 got;
- - 4 grans d'all;
- - fulles de sàlvia 6 peces;
- - pastanagues 3 peces;
- - te de camamilla 1 sobre;
- - tomàquets frescos 400 g;
- - bolets 600 g;
- - ceba verda 2 peces;
- - oli vegetal;
- - api 1 unitat;
- - mel 0,5 cullerades. culleres;
- - xili al gust;
- - arrel de gingebre 50 g;
- - espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Remull les mongetes amb aigua durant la nit. Peleu la ceba i l'all. Piqueu els alls amb un ganivet i trossegeu finament 1 ceba. Peleu les pastanagues i talleu-les a daus petits.
Pas 2
Peleu l’arrel d’api i talleu-la a daus. Passeu el gingebre per una premsa d’all. Aboqueu oli vegetal en una cassola, fregiu-hi la ceba i l'all. A continuació, afegiu-hi les mongetes, les pastanagues, l’api, el gingebre, la mel, la sàlvia, el bitxo i les espècies. A continuació, aboqueu-hi el brou de verdures i el vi.
Pas 3
Afegiu te de camamilla a una cassola, porteu-ho a ebullició i cuineu fins que les mongetes estiguin tendres. Renteu els tomàquets, les cebes verdes i els bolets. Talleu-ho tot a rodanxes. Agafeu la segona ceba i talleu-la a trossets. Foneu la mantega en una cassola i fregiu els bolets preparats amb verdures i cebes.
Pas 4
10 minuts abans que la sopa estigui llesta, combineu la barreja de bolets amb les mongetes, cuineu fins que estigui cuita. Serviu la sopa amb herbes fresques.
