Després de l’arròs neutre que floreix en combinació amb altres aliments, els aficionats a la cuina oriental no asiàtics s’han encantat dels plats de funchose pel mateix motiu. Aquests fideus clars i abundants són ideals per a menjars freds i calents.
Delicada amanida de fungosa
Ingredients:
- 200 g de fungi;
- 1 cogombre;
- 1 pastanaga;
- 1 pebrot;
- 2 grans d'all;
- 5 cullerades. salsa de soja;
- 2 cullerades. vinagre d'arròs;
- 2 culleradetes Sàhara;
- 1/4 culleradeta. gingebre mòlt, coriandre, pebre vermell i pebre vermell;
- 1 cullerada. llavors de sèsam;
- sal;
- oli vegetal.
Renteu bé les verdures, peleu les pastanagues i els pebrots, trossegeu-ho tot finament. Peleu els grans d'all i premeu-los amb el costat ample de la fulla del ganivet. Batre la salsa de soja i el vinagre d’arròs en un bol, afegir-hi sucre, una mica de sal i espècies.
Bullir aigua i abocar la mongeta durant 3-5 minuts, després posar-la en un colador i esbandir-la immediatament amb aigua freda. Talleu els nius dels fideus d’arròs a trossos més curts. Aboqueu una mica d'oli vegetal en una paella o wok regular, fregiu-hi l'all i el sèsam fins que estiguin rossos, sense deixar de remenar amb una espàtula. Poseu-hi pastanagues i pebrots i coeu-los durant 5-6 minuts a foc moderat. Combineu-los amb cogombre en un bol profund i salpebreu-los amb salsa.
Sopa espessa amb xampinyons
Ingredients:
- 100 g de fungi;
- 200 g de bolets d’ostra;
- 1 tomàquet;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 5 grans d'all;
- 3 cullerades. salsa de soja;
- oli vegetal;
- sal.
Peleu les verdures i talleu: el tomàquet - a daus, les pastanagues - a tires, les cebes - a mitges anelles. Renteu i talleu els bolets. Fregiu-ho tot en oli vegetal calent durant 10-15 minuts amb l’addició gradual de salsa de soja. Incorporeu els alls picats un minut abans d’acabar la cocció.
Ompliu una cassola mitjana amb 500 ml d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent. Afegiu el sofregit al líquid que bull i coeu durant 2 minuts i, a continuació, submergeu-hi la xemeneia. Cuini a foc lent la sopa espessa durant 2-3 minuts més. Proveu-ho i afegiu sal si sentiu falta de sal de la salsa de soja.
El segon plat de funchose amb pollastre i gambes
Ingredients:
- 200 g de fungi;
- 500 g de filet de cuixa de pollastre;
- 300 g de gambetes pelades;
- 4 grans d'all;
- 1 pebrot;
- 1 llima;
- 4 cullerades salsa de soja;
- sal;
- oli d’oliva (per fregir).
Peleu les closques dels grans d'all, peleu el pebrot de les llavors, talleu-les ben fines i poseu-les a l'oli d'oliva escalfat en una cassola o paella. Sofregiu les verdures calentes fins que es daurin, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta per evitar que es cremin. Bullir les gambes. Tallar el filet de pollastre a daus llargs, salar i passar a l’all i el bitxo durant 5-7 minuts.
Poseu-hi una xemeneia en aigua freda durant 5 minuts i, a continuació, submergiu-la en aigua bullint salada durant 2 minuts i torneu-la a fer amb gel durant 10 segons. Incorporeu els fideus i les gambes a la carn, afegiu-hi salsa de soja i suc de llima. Escalfeu el plat durant un minut.
