El peix llebre de mar, que fa fins a dos metres de llarg, és un plat popular entre els europeus. La seva saborosa carn blanca és plena de vitamines A, E i D, proteïnes fàcilment digeribles, macro i microelements, així com àcids grassos que redueixen els nivells de colesterol a la sang. El peix va rebre el seu nom per la forma del cap, que s’assembla a la cara d’una llebre.
Descripció del peix llebre
Les llebres marines són més comunes a les aigües del Pacífic occidental, mediterrani i tropical de l’oceà Índic. Tenen una mida mitjana i un cos ovalat, aplanat pels costats, que està cobert amb les escates més petites que no apareixen. El cap del segell barbut té una forma triangular i un musell lleugerament allargat amb una boca petita al final. Un peix llebre és capaç de defensar-se; per això té raigs esmolats a les aletes amb glàndules verinoses, les punxes de les quals causen un dolor força intens.
Les llebres marines poden canviar el seu color i la seva intensitat en funció de la seva condició. Normalment, els peixos llebre es poden trobar a les algues i les llacunes, on viuen entre bancs de peixos alevins i cirurgians. Les llebres de foca passen la major part del dia mastegant menjar baix en calories en forma d’algues procedents dels esculls de corall; d’aquesta manera, es proporcionen la quantitat necessària de nutrients.
Malgrat la presència de glàndules de verí, aquest tipus de peixos són força populars per a l'alimentació, especialment entre els residents de l'illa, que també venen les seves foques amb barba capturades als basars coreans, taiwanesos i filipins. No obstant això, aquest peix és força popular entre molts pobles del món, inclosa Rússia. A més del seu sabor, la llebre de mar té un gran valor per a la salut, ja que la seva composició impedeix el desenvolupament de certes malalties.
Recepta de peix llebre
Per preparar un segell amb barba a les olles, necessitareu 2 filets d’aquest peix, 2 cebes, 1 pastanaga, 40 g d’oli d’oliva, 1 ram de ceba verda, anet i julivert, 100 g de qualsevol formatge, 50 g de mantega, mitja llimona, 1 cullerada de salsa d’ostres i sal / pebre mòlt al gust. Es tallen els ossos i la cresta dels filets i es talla la carn en quadrats petits. Talleu les cebes, el formatge i les pastanagues a daus molt petits, talleu un gra de verdures i aboqueu-hi el suc de llimona, barrejant-ho amb les cebes.
A continuació, es prepara un amaniment per al peix: aboqueu la salsa d’ostres i l’oli d’oliva en un bol, escampeu la barreja amb pebre mòlt i deixeu-ho infusionar uns minuts. El segell barbat preparat es col·loca en testos, es col·loquen diverses rodanxes de formatge, daus de patates, pastanagues, la meitat de les verdures picades i les cebes. A més, s’afegeix mantega amb les restes de formatge a les olles, després d’això s’aboca tot això amb un adob preparat i s’envia al forn, preescalfat a 200 ° C, durant 15-20 minuts. El plat acabat se serveix en cassoles.
