La carn de llebre no només és saborosa, sinó que també és molt sana, sinó que conté molts elements necessaris per als humans. La llebre estofada no és molt greixosa i tendra i és perfecta no només per als al·lèrgics, la gent gran, els nens, sinó també per a les mares lactants.
És necessari
-
- llebre;
- ceba;
- 9% de vinagre;
- crema agra;
- sal;
- oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Renteu la carcassa d’una llebre (de 3 a 3, 5 quilograms) amb aigua freda, peleu les pel·lícules i talleu-les a trossos. Passeu les peces a una tassa i cobriu-les amb un litre d’aigua freda i un got de vinagre. Deixeu marinar la carn d'aquesta forma durant 2-3 hores.
Pas 2
Peleu i talleu 2 caps de ceba mitjana a mitges anelles. Traieu la carn de la marinada, traslladeu-la a una paella o a una plata per coure, aboqueu 3-4 cullerades d'oli vegetal inodor, sal al gust, afegiu-hi ceba. Poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus i fregiu-lo fins que estigui daurat. Assegureu-vos d’abocar el suc format a la safata de forn almenys 3-4 vegades sobre la carn (si no feu això, els trossos de llebre resultaran secs i durs).
Pas 3
Després que la carn estigui ben daurada, traieu la safata o la paella del forn i col·loqueu-la en una paella poc profunda (és ideal per estofar una paella antiadherent). Prepareu la salsa del suc i 2 gots de crema agra i aboqueu-hi tot (el millor és fer servir crema agra al 15-20% de greix). Tanqueu bé el cassó amb una tapa i poseu-ho al forn a foc lent durant 25-30 minuts.
