Els hidrats de carboni són la principal font d’energia. El cos agafa més del 60% de la seva energia dels hidrats de carboni, la resta de proteïnes i greixos. Segons l’estructura i la velocitat d’absorció, els hidrats de carboni es divideixen en simples i complexos.
Els hidrats de carboni simples són compostos constituïts per una o dues molècules de monosacàrids.
Els hidrats de carboni simples es divideixen en dos grups.
El primer grup són els monosacàrids (per exemple, la glucosa).
El segon grup són els disacàrids (per exemple, la sacarosa).
Els monosacàrids tenen una estructura química molt senzilla, de manera que es descomponen i s’absorbeixen fàcilment.
Glúcids ràpids (simples) i figura
Atès que els hidrats de carboni ràpids s’absorbeixen amb força rapidesa, provoquen un augment ràpid i significatiu dels nivells de sucre en sang. Per aquest motiu, hi ha una important alliberació d’insulina. La insulina, al seu torn, redueix el sucre convertint-lo en greix. Durant aquest procés, molt sovint el nivell de sucre en sang baixa per sota del normal, cosa que provoca gana de carbohidrats. En aquest cas, la persona torna a consumir aliments que contenen hidrats de carboni simples de digestió ràpida. Hi ha un cercle viciós que condueix a l’obesitat.
Aliments que contenen hidrats de carboni simples:
- sucre;
- pastisseria (tot tipus de dolços, pastissos, galetes, rotlles, etc.);
- melmelades, conserves, conserves;
- begudes ensucrades, inclosos els sucs de fruita acabats d'esprémer, així com alguns tipus de verdures (pastanaga, carbassa);
- fruites dolces, especialment raïm i plàtans, a més de pinyes madures, síndries, préssecs;
- productes de fleca fets amb farina blanca;
- patates processades, pasta, cereals;
- verdures (carbassa, naps i pastanagues bullides).
Si voleu tenir una xifra reduïda, s’ha de minimitzar el consum d’aquests productes. Si voleu gaudir d’aquestes delícies, feu-ho al matí (abans de dinar).
