A Anglaterra, la vedella rostida se serveix tradicionalment amb púding de Yorkshire, el mètode de cocció del qual va ser inventat pels cuiners del comtat de Yorkshire.
És necessari
- - filet de vedella - 800 g;
- - farina de blat - 200 g;
- - ou - 3 peces;
- - llet - 200 ml;
- - sal - 1/2 culleradeta;
- - oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa de púding. Afegir els ous, salar a la llet i, remenant, afegir la farina en un raig prim. Tapeu el bol de la massa amb una tapa i refrigereu-lo.
Pas 2
Rentar, assecar i pelar la vedella. Escalfeu la paella i daureu lleugerament la carn en una paella seca. A continuació, unteu la reixeta amb oli i transfereu-hi la carn, poseu-ho tot al forn preescalfat a 200 graus durant 20-25 minuts.
Pas 3
Unteu liberalment les llaunes de magdalenes, aboqueu-ne una mica sobre el fons. Col·loqueu les llaunes sobre una plata de forn i preescalfeu-les al forn (poseu la plata de forn sota la reixeta on es fregeixi la carn).
Pas 4
Tan bon punt les llaunes estiguin calentes, traieu la safata del forn, aboqueu immediatament la massa a cadascuna d’elles i col·loqueu el púding a coure sota la reixeta amb carn. El suc de carn degotarà al púding de Yorkshire durant el procés de cocció, cosa que li donarà un sabor especial. Tingueu temps, el púding total s’ha de coure al màxim durant 30 minuts.
Pas 5
Passats 20-25 minuts després de començar la cocció, traieu la carn del forn, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la reposar. Quan la massa de les llaunes hagi augmentat notablement el seu volum, reduïu la temperatura del forn a 150 graus i continueu cuinant el púding. Traieu el púding del forn al cap de mitja hora.
