Perquè la carn cuita sigui sucosa i tendra, cal conèixer alguns matisos. Fregir vedella no és difícil, però si ho feu malament, el plat resultarà dur i insípit.
És necessari
- - mig quilogram de vedella
- - unes culleres de pasta de tomàquet
- - una cullerada de crema agra
- - diverses cebes
- - 2 pastanagues
- - una cullerada de farina
- - espècies
- - oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Esbandiu un tros de vedella magra sota aigua corrent. Ara tallem la carn a daus i batem lleugerament, ja que es fa perquè quedi més tova. La carn s’ha de condimentar amb sal i pebre. La paella s’ha d’untar amb oli vegetal. Abans de col·locar la carn a la paella, s’ha de preescalfar. Cal fregir la carn fins que es formi una crosta.
Pas 2
Torneu a ratllar les pastanagues i trossegeu la ceba amb un ganivet i, a continuació, afegiu-hi la meitat de la ceba i les pastanagues ratllades a la carn, tots els ingredients estan ben barrejats. Les verdures donaran a la carn un color i un sabor marró clar. Després de fregir una mica la carn amb verdures, es pot posar pasta de tomàquet, remenar i fregir tot durant uns 20 minuts.
Pas 3
Ara cal estofar la carn, per això s’ha d’abocar una mica d’aigua bullida a la cassola i reduir al mínim la calor de l’estufa. En una paella a part, salteu la resta de cebes fins que estiguin daurades. Afegir la farina i recordar remenar contínuament. Traieu la ceba i la farina dels fogons, diluïu la barreja amb aigua bullint i combineu-ho amb guisat i verdures.
Pas 4
Barregeu bé amb una espàtula i deixeu la carn a foc lent durant 7 minuts. Afegiu sal si cal, després crema agra i llorer. El plat està llest. Qualsevol plat secundari va bé amb carn de vedella fregida i ceba. El resultat és un plat nutritiu, sucós i aromàtic que ocupa un lloc privilegiat a la taula festiva.
