Lohikeito és una sopa de peix finlandesa amb peix vermell. La clau de l’èxit d’aquest plat es troba en el peix fresc i el ric brou rosat. Aquesta sopa es fa ideal l'endemà després de la cocció, quan està ben infosa.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 500 g de filet de salmó;
- - 500 g de sopa de salmó;
- - 200 ml de nata amb un 10% de greix;
- - 50 g de mantega;
- - 8 patates;
- - tija d’api, 1 ceba, 1 porro (part blanca);
- - farigola fresca, llorer, anet.
Instruccions
Pas 1
Poseu una sopa de salmó (cues, caps, aletes), api, porros, ceba a la meitat, farigola, llorer en una cassola gran. Aboqueu tot això amb tres litres d’aigua normal, tapeu la cassola amb una tapa, poseu-ho a foc mitjà. Coeu-ho durant 10-20 minuts. A continuació, afegiu dues patates senceres al brou, deixeu-les 20 minuts més. Salpebreu-ho al gust.
Pas 2
Traieu les patates, tritureu-les en un bol separat. Colar el brou.
Pas 3
Talleu el filet de salmó i les patates a daus, primer afegiu-hi les patates al brou, al cap de 10 minuts, el peix mateix.
Pas 4
Afegiu nata al puré de patates, 1 cullerada. una cullerada de farina (no es pot afegir), barrejar bé, enviar a l'orella acabada. A continuació, envieu la mantega, espereu fins que es dissolgui al brou calent.
Pas 5
Serviu lohikeito amb pa calent finès i escampeu-lo generosament amb anet fresc i pebre negre.
