El bròquil és una varietat de col abundant, sana i nutritiva. Conté molts minerals i vitamines, elimina la sal, l’excés de líquid i les substàncies nocives del cos humà. Es pot preparar de diverses maneres: bullir-la, cuinar-la al vapor, guisar-la o servir-la crua.
El bròquil es ven a qualsevol supermercat, però es compra més sovint per fer puré de nadó. Però aquest tipus de col és un plat excel·lent per a plats de carn, va molt bé amb els cereals. El bròquil s’afegeix a les salses, pastissos, sopes, amanides i truites. Abans de cuinar-lo s’ha de rentar amb aigua freda.
Aquesta és la forma més senzilla de cuinar una verdura. Només cal comprar bròquil i crema de llet. Aboqueu una mica d’aigua a la paella (uns 50 g), afegiu-hi les inflorescències, deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts, després la crema agra i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts més. A més, el gust del plat es pot complementar amb sal i espècies.
Una de les maneres més ràpides d’adornar el bròquil amb altres verdures. L'única característica és calcular correctament el temps de cocció perquè les verdures quedin cruixents, és a dir, "per la dent". La coliflor i les cols de Brussel·les es poden cuinar amb bròquil, mentre que les mongetes verdes es couen millor en una cassola independent, tenen un temps de cocció diferent.
Per al bròquil "Aldente" i altres varietats de col es bullen durant 5 minuts, després s'han de col·locar en aigua freda i cobrir-los amb glaçons per sobre. Per cert, no cal abocar el brou de verdures, hi podeu coure pasta. Adquiriran un gust inusual i un color agradable.
El bròquil al forn preservarà totes les vitamines i el plat resultarà deliciós i tendre si feu servir el forn. Aquesta verdura es cou amb nata i formatge dur. També necessitareu una mica de farina, mantega i pebre mòlt. Per a 300 g d’una verdura, es necessiten 100 g de formatge i 400 ml de nata.
En primer lloc, bulliu les inflorescències i poseu-les en una plata de forn. Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi una mica de farina i fregiu-la durant 2 minuts. A continuació, aboqueu-hi la nata i espereu que bulli. Posem el formatge cutre i esperem que es desfaci. Aboqueu aquesta salsa sobre el bròquil i poseu la safata al forn durant 25 minuts. Aquest plat es cou a 180 ° C.
