El bròquil és una verdura deliciosa i sana. Hi ha molts plats que fan servir aquesta "flor" verda: amanides, guisats, cassoles. També podeu utilitzar el bròquil pel vostre compte, com a guarnició del plat principal.
Instruccions
Pas 1
El temps de cocció del bròquil en una paella varia de 5 a 20 minuts, segons la mida de les verdures que feu servir i si s’hagin cuit abans.
Pas 2
Si esteu cuinant bròquil jove i fresc, intenteu conservar la seva composició beneficiosa prenent el mínim temps possible per fregir-los. Primer, esbandiu bé el bròquil i dividiu l’arbust en inflorescències. Podeu coure cabdells sencers o tallar la col en trossos petits. La part esponjosa del bròquil es pot menjar abans que les flors verdes comencin a florir. Si la planta comença a florir, talla els "rams", conservant només les tiges de les inflorescències.
Pas 3
Preescalfeu una paella i aboqueu-hi una mica d’oli vegetal. Col·loqueu el bròquil en una paella. Podeu fer un guisat de verdures afegint les vostres verdures preferides al bròquil. Per fer-ho, ompliu el menjar amb aigua fins a la meitat, cobriu-lo amb una tapa. Després de 5 minuts de bull, salpebreu-ho, afegiu-hi pebre, curri, gingebre, ratlladura de llimona, nou moscada al gust. Cuini a foc lent les verdures a foc mitjà durant 20 minuts, remenant de tant en tant. Quan l’aigua bulli, traieu la tapa, afegiu-hi anet picat, julivert, alfàbrega, barregeu-ho bé i escalfeu-ho durant un parell de minuts. L’àpat es fa quan les verdures (inclòs el bròquil) són suaus i saboroses.
Pas 4
El bròquil jove es pot fregir per separat, tot portant-los a mitja cocció. Coeu la col en una paella calenta amb oli vegetal, amaniu-la amb les vostres espècies preferides. El temps de cocció depèn del gruix de la inflorescència i la tija. Es podran determinar la preparació de les verdures quan són fàcils de mastegar, però conserven un lleuger cruixent agradable. D’aquesta manera el bròquil retindrà més nutrients.
Pas 5
Si es talla el bròquil fa més d’una setmana, el deliciós sabor de verdures fresques no serà tan pronunciat. Podeu escurçar el temps de fregir pre-bullint el bròquil fins que estigui mig cuit. Col·loqueu la col en aigua bullent amb sal durant 5 minuts. Tingueu en compte que amb 7-10 minuts és suficient per bullir completament el bròquil. Quan la col s’ha estovat una mica, fregiu-la amb oli vegetal, afegint-hi les espècies preferides. En aquest cas, només cal fregir el bròquil durant 3-5 minuts.
Pas 6
Si voleu cuinar bròquil congelat, poseu-los a la paella directament de la nevera sense descongelar-los. El millor és fer un guisat de verdures a partir de verdures congelades, però no afegiu aigua a la paella: apareixerà del gel fos. Però caldrà fer espècies.
