La truita de moniato és un dels plats tradicionals espanyols i s’anomena "truita de patates". Hi ha moltes receptes de cuina, perquè cadascú pot aportar el seu propi sabor a un plat conegut.
És necessari
-
- 500 g de moniato (moniato);
- 2 cebes;
- 6 ous;
- 5-6 cullerades oli vegetal;
- 1 culleradeta pebre vermell picant;
- 1-2 tomàquets;
- formatge;
- verds.
Instruccions
Pas 1
Peleu i esbandiu el moniato amb aigua fresca. Talleu-les a rodanxes rodones de 0,5 cm i col·loqueu-les sobre una plata per coure o en un plat de forn. Regueu el moniato amb oli vegetal (preferiblement oli d’oliva) i escampeu-lo amb pebre vermell. Barregeu bé perquè les rodanxes quedin untades amb oli i espècies per tots els costats. Es cou al forn preescalfat durant 25-30 minuts a 190-200 ° C, remenant de tant en tant.
Pas 2
Peleu les cebes, renteu-les amb aigua corrent i talleu-les a mitges anelles fines. Escalfeu oli vegetal en una paella, poseu-hi la ceba i fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que es dauri.
Pas 3
Combineu moniatos al forn i cebes fregides en un plat ignífug. Remeneu.
Pas 4
Esqueixar ous, sal i pebre, afegir herbes picades. Batre amb un batedor o una forquilla. Aboqueu el nyam i la ceba amb la barreja d’ous resultant. Poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure uns 5-7 minuts. Mentre es dauren, utilitzeu suaument un ganivet o una espàtula de fusta per separar la truita de les vores del motlle. Després, tapeu-lo amb un plat i gireu-lo de cap per avall. Feu lliscar de nou la truita a la paella i continueu torrant.
Pas 5
Renteu el tomàquet i talleu-lo a rodanxes fines. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet a sobre de la truita i escampeu-les amb formatge ratllat.
Pas 6
A continuació, poseu el plat en un plat refractari en un forn que encara no s’hagi refredat perquè el formatge es fongui i la capa superior es dauri.
Pas 7
Talleu la truita de moniato acabada en diversos trossos i serviu-la en un plat gran. Una amanida feta amb verdures fresques va bé amb aquest plat.
