Aquesta nutritiva truita serà l’esmorzar abundant i perfecte abans d’un llarg dia de feina.
És necessari
- - 400 g de patates;
- - 1 ceba;
- - 50 ml de llet;
- - 1 beina petita de pebrot vermell;
- - 250 g de tomàquets cherry;
- - unes branques de julivert i coriandre;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - curri en pols al gust;
- - 8 ous de gallina;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé les patates i bulliu-les a la pell fins que estiguin tendres. Peleu i talleu les cebes en anelles.
Pas 2
Piqueu finament el pebrot, després de treure’n les llavors.
Pas 3
Traieu les pells de les patates bullides i talleu-les a daus petits. Batre els ous amb una forquilla o batre amb llet i sal.
Pas 4
Escalfeu l'oli en una paella i salteu la ceba i el pebre fins que estiguin toves. Afegiu-hi els tomàquets (a la meitat), les patates, el curri i les verdures picades i coeu-les 1 minut més.
Pas 5
Aboqueu els ous batuts sobre les verdures i coeu-los durant 10 minuts a foc mig, tapats. Decorar amb herbes i tomàquets cherry abans de servir.
