Va passar que, des de ben petit, estem familiaritzats amb la cuina d’ous remenats amb tomàquets, salsitxes o salsitxes. Facilitat i velocitat obligatòries. No obstant això, molts estan segurs que es tracta de plats de la cuina popular realment russa. Per tant, sorprèn que a França, una truita o ous remenats amb els ingredients indicats siguin considerats els principals plats calents i no un "aperitiu lleuger", com ho fem nosaltres.
Ingredients:
- 12 ous per a 5-6 racions;
- oli vegetal o d’oliva;
- tomàquets grans: 3 unitats;
- 1 ceba;
- fulles d'alfàbrega;
- crema fresca - 1 cda. la cullera;
- espècies i condiments al gust.
Preparació:
- Poseu els tomàquets en remull amb aigua calenta. Tallat a trossos, traient el nucli i la pell. Piqueu la polpa de tomàquet en tascons petits. Piqueu bé l’alfàbrega i la ceba.
- Assegureu-vos de prendre una paella de fons ample. Escalfeu-lo i afegiu-hi oli d’oliva (vegetal). Fregiu les cebes durant 7-8 minuts, remenant i intentant evitar l’aparició de marques marrons.
- A continuació, afegiu-hi els condiments preparats i la polpa de tomàquet picada. Mireu el moment en què s’ha evaporat tot l’excés de líquid. Després es pot treure la cassola del foc i deixar-la refredar uns minuts.
- Bateu els ous en un bol separat (no us en excediu). A continuació, poseu el blanc de la paella en un bol, salpebreu-ho amb crema fresca i barregeu bé. Netegeu la paella o preneu-ne una de nova i poseu-la a la cuina.
- Barregeu la mantega i l'oli d'oliva i escalfeu la barreja a foc fort. Precaució: la mantega es pot espumar quan s’exposa a altes temperatures. En aquest cas, traieu amb cura l’escuma perquè no comenci a cremar-se.
- Aboqueu la truita en blanc del bol a la cassola. Això s’ha de fer lentament, ja que l’oli calent pot esquitxar-se. La truita estarà llesta en 5-7 minuts. No oblideu moure les parts confiscades de les vores al centre. Per obtenir un gust més sofisticat, la truita no s’ha de cuinar massa. La part superior ha de romandre lleugerament humida.
Assegureu-vos de servir la truita acabada en plats escalfats, amanits amb oli d’oliva.
