El paté d’arròs i bolets és un plat únic i original que es prepara a partir dels productes més habituals i que també es guarda a la nevera fins a 5 dies. Al mateix temps, aquest paté pot ser molt senzill i, el més important, es converteix ràpidament en una fragant sopa de puré, que no només us nodrirà, sinó que també us escalfarà ràpidament.
Ingredients per al paté:
• 100 g d’arròs;
• 1 ceba;
• 250 g de bolets frescos;
• 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 250 ml. aigua plana o brou de verdures;
• 2 cebes verdes;
• 1 culleradeta. sal;
• ½ culleradeta. pebre blanc;
• All en pols;
• formatge elaborat (tou);
• 1 cullerada. l. oli d’oliva.
Ingredients per a la sopa de puré:
• 1 l. brou d’aigua o de verdures;
• 250 g d’arròs i paté de bolets;
• formatge elaborat (tou);
• verds d’anet.
Preparació:
1. Esbandiu bé l’arròs, aboqueu-ho en una cassola, afegiu-hi brou de verdures (podeu fer servir aigua), poseu-lo a la cuina i porteu-ho a ebullició. Bulliu el contingut del cassó amb la tapa oberta durant uns 10 minuts, reduint el foc al mínim. És durant aquest temps que l’arròs absorbeix tota l’aigua.
2. Mentrestant, talleu la ceba i talleu els bolets a rodanxes.
3. Escalfeu l'oli en una paella. Poseu bolets i cebes en oli i fregiu-los fins que estiguin daurats.
4. Aboqueu a la batedora l’arròs una mica refredat, les cebes i els bolets fregits, les verdures de ceba, els alls en pols, la sal i el pebre. Bateu-ho tot fins que quedi suau.
5. Introduïu el formatge processat a la massa d’arròs i bolets i barregeu-lo bé a la base. I ara el paté ja està a punt! Es pot insistir una mica a la nevera o estendre-ho immediatament sobre pa torrat i servir-lo.
6. Però això no és tot! Amb aquest paté, podeu preparar ràpidament una sopa de puré fragant i molt satisfactòria. Per fer-ho, afegiu 250 g de paté cuit amb brou de verdures o aigua plana, poseu-los a la cuina, porteu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant 3-4 minuts. Durant el procés d'ebullició, la sopa de puré es pot condimentar de nou amb sal, pebre i all en pols. I al final de la cocció, barregeu-ho amb un altre formatge fos i anet picat.
7. Aboqueu la sopa d’arròs i el puré de bolets ja feta en plats i serviu-la amb pa de sègol.
