Aquesta deliciosa sopa de bolets es cuina molt ràpidament, però també és farcida, luxosa i sana. A causa del fet que la sopa es prepara sense crema, resulta tendra i no greixosa.
És necessari
- - 300 g de xampinyons (és millor prendre frescos, però també es poden congelar);
- - 2 cebes;
- - 1 cub de brou de pollastre;
- - 100 g d’arròs (l’arròs basmati és el millor);
- - 4 grans d'all;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - pebre salat.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes grans, esdevindrà la base de la sopa.
Pas 2
Aboqueu oli d’oliva en una cassola preescalfada i afegiu-hi les cebes. Salpebreu-ho generosament amb sal, afegiu-hi una mica de pebre i, a continuació, trossegeu un cub de brou de pollastre. Peleu els alls i espremeu-los en una cassola mitjançant una premsa d’all. Barregeu-ho tot bé.
Pas 3
Sofregiu les cebes a foc mitjà durant uns 3-4 minuts. La ceba hauria de ser rossa.
Pas 4
Piqueu els xampinyons grossosament i afegiu-los a la paella amb cebes. Fregiu els xampinyons una mica perquè deixi l’excés d’aigua (n’hi haurà prou amb un parell de minuts). A continuació, aboqueu 1 litre d’aigua bullint en una cassola.
Pas 5
Afegiu arròs a la cassola. En aquesta recepta de sopa de bolets, l’arròs substitueix amb èxit la nata, fa que la sopa estigui tendra, però alhora plena i espessa.
Pas 6
Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
Pas 7
Utilitzeu una batedora per puré la sopa. La sopa preparada es serveix millor amb crostons cruixents i una gota de crema de llet.
