El puré de sopa es pot fer a partir de diferents bolets, però l’opció més habitual i assequible és prendre xampinyons i bolets porcini secs.
És necessari
- - 50 g de bolets blancs secs
- - 2 cebes
- - 3 grans d'all
- - 300 ml d’oli de gira-sol
- - ½ kg de bolets
- - 200 g de bolets de mel
- - 1 culleradeta sal
- - 150 ml de nata, 22% de greix
- - ½ culleradeta pebre negre
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, cal sucar els bolets secs amb aigua freda i deixar-los 1 hora perquè estovin. Mentre els xampinyons es remullen, cal picar els alls i les cebes i deixar-los coure a foc lent en oli vegetal fins que quedin transparents. La cocció s’ha de fer al mateix cassó on es bull la sopa.
Pas 2
Cal rentar els xampinyons, picar-los grossament i enviar-los a la ceba amb alls.
Pas 3
Afegiu-hi bolets porcini estovats junt amb el líquid on es van sucar, barregeu-los i coeu-los a foc lent, remenant de tant en tant.
Pas 4
Els bolets de mel també s’han de posar a la paella.
Pas 5
Afegiu ½ litre d’aigua bullent, salpebreu-ho i coeu-ho a foc mitjà durant 20-30 minuts.
Pas 6
Utilitzeu una batedora per moldre els bolets a puré.
Pas 7
Aboqueu-hi nata, salpebreu-los, poseu-los a ebullició i apagueu-los.
Pas 8
Decorar la sopa acabada amb herbes i servir calent.
