El filo (o fil·lo) és la massa sense llevat més fina que s’utilitza sovint a la cuina grega. Es pot utilitzar per cuinar diversos plats, inclosos els pastissos, que requereixen un mínim de temps per cuinar. No cal coure la massa Filo, sinó que es ven a gairebé totes les botigues principals.
És necessari
- Ingredients per a 6-8 persones:
- - 3 cullerades d'oli d'oliva;
- - 6-8 fulls de massa filo;
- - 50 g de pa ratllat;
- - 100 g d’espàrrecs;
- - 300 g de carbassó jove;
- - 6 ous;
- - ratlladura de 2 llimones;
- - un grapat de julivert, alfàbrega o menta (podeu fer servir una barreja);
- - 200 g de formatge feta;
- - 200 g de crema agra baixa en greixos;
- - algunes branques de qualsevol vegetació per a la decoració (opcional);
- - sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 180 ° C, poseu-hi una safata per escalfar. Lubriqueu un motlle de 18 a 25 centímetres amb una petita quantitat d’oli, cobriu-lo amb tres fulls de paper de forn (això ajudarà a treure el pastís del motlle sense danyar-lo).
Pas 2
Poseu els fulls de massa filo una per una, untant cadascun d’ells amb oli d’oliva i escampant-los amb una mica de pa ratllat. Quan l’últim full té forma, doblegem amb cura les vores de tots els fulls de manera que el pastís tingui uns costats bonics.
Pas 3
Talleu els espàrrecs per la meitat, talleu els carbassons a rodanxes, salpebreu les verdures, espolseu-les amb oli i poseu-les en un paper de forn preescalfat.
Pas 4
Poseu la forma amb la massa filo al prestatge superior del forn i la plata de forn amb verdures al fons, deixeu-la al forn durant 10 minuts. En aquest moment, bateu els ous en un bol.
Pas 5
Traiem les verdures i la base del pastís del forn. Unteu la massa filo amb una petita quantitat de la barreja d'ous, torneu el motlle al forn durant 5 minuts.
Pas 6
Afegiu la ratlladura de llimona, les herbes picades, la crema de llet, la sal i el pebre a la barreja d’ous restant. Barregeu bé els ingredients.
Pas 7
Poseu la meitat de les verdures al forn al motlle. Esteneu la barreja de crema agra d’ous amb herbes per sobre. Repartim la resta de verdures i trossos de formatge feta. Enfornem durant 40-50 minuts.
Pas 8
Deixeu refredar el pastís i decoreu-lo amb els greens si ho desitgeu.
