Sens dubte, aquest és un dels pastissos de poma més saborosos: massa cruixent, increïbles aromes de canyella i cítrics i un farcit sucós. A més, si teniu un paquet de massa filo al congelador, és fàcil de fer!
És necessari
- - 4 grans pomes daurades;
- - 90 g de sucre moreno;
- - 0,5 culleradetes canyella;
- - 1 cullerada. alcohol aromàtic fort;
- - suc i ratlladura de mitja llimona;
- - 90 g de mantega;
- - 12 fulls de massa filo;
- - 90 g de sucre blanc fi;
- - 5 g de sucre vainilla.
Instruccions
Pas 1
Traieu la pell de les pomes i talleu-la a daus mitjans. Regueu-ho amb suc de llimona (per no perdre color) i barregeu-ho amb la seva ratlladura.
Pas 2
Poseu un cub de mantega (de la quantitat total) en una paella, foneu-lo a foc mig. Poseu les pomes a la mantega i deixeu-les coure a foc lent, remenant suaument, durant 5 minuts. A continuació, afegiu el sucre morè i la canyella, mantingueu-los a la cuina fins que el sucre estigui completament dispers. Traieu-lo de la placa i deixeu-lo refredar.
Pas 3
Per treballar amb la massa, prepareu una tovallola humitejada amb aigua per cobrir les capes filo: la massa fina s’asseca instantàniament! Dissoleu la mantega al bany maria o al microones. Esteneu-lo amb un pinzell de forma desmuntable de 16 cm de diàmetre.
Pas 4
Unteu una capa de massa amb mantega i poseu-la al fons del motlle perquè queden les vores a l’exterior. Escampeu lleugerament amb sucre blanc i tapeu-ho amb una altra capa, donant-li un gir de 90 graus, que també unteu amb mantega i espolvoreu amb sucre … Repetiu els passos 4 vegades. Cobriu la 4a capa amb el farcit de poma i continueu traçant les capes de massa fins que estiguin acabades, untant cada capa amb mantega i escampant sucre.
Pas 5
Agafa les vores penjants i cobreix el pastís amb elles. No premeu! El pastís hauria de semblar un tros de paper arrugat. Cobriu lleugerament amb mantega i espolvoreu de nou amb sucre. Envieu-ho a un forn preescalfat a 190 graus durant 25 minuts: la part superior de la cocció s’hauria de daurar. Traieu el pastís acabat del motlle només quan s’hagi refredat completament.
