El rotlle de canya de porc, bullit en pells de ceba, és un berenar inusualment saborós. Aquest rotlle es prepara fàcilment i a partir de la quantitat mínima d’ingredients. Feu un rotllet de porc i es convertirà en un dels plats preferits de la vostra família.
És necessari
- - artell de porc;
- - 4 cullerades sal;
- - 5 fulles de llorer;
- - 10 grans de pebre negre;
- - 7 pèsols de pimenta;
- - 1 culleradeta llavors de coriandre;
- - 10 grans d'all;
- - pebre negre mòlt al gust
- - un grapat de closques de ceba.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la vara amb aigua corrent, rasqueu la pell i talleu les marques de sanejament de la tinta, si n'hi ha. Deixeu la vara en remull amb aigua freda durant 2 hores.
Pas 2
Talleu la canya xopada al llarg de la longitud i talleu amb cura l’os amb un ganivet afilat. En treure l’os, s’ha de procurar no danyar la carn. Eliminar l’os serà més fàcil si es redueixen els tendons. Després d'això, s'ha de batre la carn acabada de manera que s'obtingui una capa uniforme.
Pas 3
Peleu els alls, passeu-los per una premsa i barregeu-los amb la resta d’espècies (excepte els grans de pebre). Fregueu l'interior de la canya amb la barreja resultant. Si ho desitgeu, podeu traçar la canya des de l’interior en capes de pastanagues ben picades.
Pas 4
Estireu bé el rotllo de la canya de porc. La recepta d’aquest plat requereix una adobada acurada, per tant, lligueu la carn amb un fil ben atapeït i deixeu-hi la vara en remull durant almenys 2 hores. Durant aquest temps, la carn absorbirà el sabor i l'aroma de les espècies i estarà preparada per a la cocció posterior.
Pas 5
Col·loqueu les closques de ceba, els grans de pebre i la ceba pelada en una cassola gran. Afegiu sal i poseu la canya en una cassola. Aboqueu aigua sobre la carn i cuineu-la. Assegureu-vos que la carn estigui completament coberta de brou. Quan el brou bulli, traieu l’escuma, reduïu el foc i coeu la canya durant 2,5 hores fins que estigui cuita.
Pas 6
Mitja hora abans d’acabar la cocció, afegiu la fulla de llorer a la paella amb la canya. Quan la canya estigui a punt, deixeu-la refredar sense treure-la del brou.
Pas 7
Traieu la carn refredada del brou i fregueu la pell amb la barreja d'espècies. Emboliqueu el rotllo amb paper d'alumini, poseu-lo sota una premsa i deixeu-lo a la nevera durant 10-12 hores. Després d'això, el rotllo de canya de porc estarà completament preparat per servir.
