Es necessita paciència i alguns coneixements per cuinar carn de porc. Tot i això, el resultat val la pena, ja que els plats de porc són molt saborosos i fins i tot poden decorar una taula festiva.
És necessari
-
- Porc amb bolets d’ostra:
- 500-600 g de porc (filet);
- 300 g de bolets d’ostra;
- 1 ceba;
- 100-120 g de salsa de soja;
- 2 cullerades suc de llimona;
- 2 grans d'all;
- arrel de gingebre;
- sucre;
- cebes verdes.
- Porc al forn:
- 1 kg de pernil de porc;
- 1 cda mel líquida o fosa al bany maria;
- 2 cullerades mostassa;
- 2 cebes;
- 2 cullerades oli vegetal;
- sal
- una barreja de pebrots.
- Filet de porc farcit:
- 700-800 g de filet de porc;
- 150 g de porc picat;
- 1 kg de patates;
- 1 gra d'all;
- 100 g d'espinacs;
- 2 pebrots dolços;
- 1 carbassó;
- 100 g de prunes prunes;
- nou moscada;
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Porc amb bolets d’ostra
Esbandiu el filet de porc i talleu-lo a rodanxes. Barregeu la salsa de soja amb el suc de llimona i afegiu-hi un tros petit d’arrel de gingebre ratllat i una mica de sucre. Marineu la carn amb la salsa resultant. Escalfeu l’oli vegetal en una paella i fregiu els filets. Traieu la carn i fregiu la ceba i l'all picat a mitges anelles amb l'oli restant, afegiu-hi els bolets i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin cuits. Torneu a posar la carn a la cassola, aboqueu-la sobre la resta de la marinada i deixeu-la coure a foc lent durant un parell de minuts. Serviu-ho esquitxat de ceba tendra picada. Aquest plat va bé amb l’arròs.
Pas 2
Porc al forn
Esbandiu la carn, eixugueu-la i sal. Prepareu l’adob: barregeu la mostassa, l’oli vegetal i la mel fins que quedi homogeni. Fregueu el pernil amb adob i poseu-lo en una cassola amb anelles de ceba picades. Deixeu-ho en un lloc fresc durant 10 hores. Escampeu la carn marinada amb una barreja de pebrots i emboliqueu-la amb paper d'alumini. Es cou al forn durant 1, 5-2 hores al forn preescalfat a 200 ° C. Desenrotlleu el paper d'alumini poc abans de coure per daurar el pernil.
Pas 3
Filet de porc farcit
Prepareu primer el farcit. Per fer-ho, sofregiu les cebes i els alls picats en oli vegetal, després afegiu-hi la carn de porc picada, el guisat i poseu els espinacs picats en anelles. Condimentar amb sal, pebre i nou moscada. Talleu el filet de porc al llarg en capes de 2-3 cm de gruix i bateu-les. Poseu el farcit, les prunes a la carn i enrotlleu-les en un rotllo. Lligueu-ho amb fil i emboliqueu-lo amb paper d'alumini. Coure al forn a 180 ° C durant 50 minuts. Desenrotlleu el paper d'alumini i col·loqueu-hi les patates pelades i picades grosserament i les tires de pebrot al costat. Ruixeu-les sobre verdures amb una mica d’oli vegetal i enforneu-les durant mitja hora més. A continuació, afegiu els anells de carbassó i coeu-los fins que estiguin tendres.
