A l '"Enciclopèdia de l'apicultura", publicada el 1876, però encara rellevant, es va donar per primera vegada informació sobre la falsificació de la mel. El llibre indica que la majoria de les vegades la mel s’elabora amb sucre, diluint-la amb aigua en un xarop i afegint tot tipus de substàncies aromàtiques. Aquesta massa es barrejava amb mel real, en el millor dels casos. I, en el pitjor dels casos, van barrejar alum amb mel, que és perjudicial per a la salut. I, tanmateix, des de llavors, les formes de falsificar un producte extremadament útil han millorat. Van començar a utilitzar melassa, sacarosa, midó i moltes altres impureses. Llavors, com distingiu la mel natural?
És necessari
- - aigua,
- - te,
- - llet,
- - el foc,
- - un pal prim.
Instruccions
Pas 1
La mel, que té additius en la seva composició, no està clara. Dóna un sediment, cristal·litza o té un aspecte anormalment blanquinós (per si els apicultors negligents no alliberaven les abelles per recollir nèctar, sinó que les alimentaven amb sucre).
Pas 2
La mel real és molt perfumada, però no té una olor picant. La mel amb additius no té aroma diferent.
Pas 3
La mel real s’estén després d’un pal prim que hi ha baixat amb un llarg fil continu i, quan aquest fil es trenca, baixarà completament i es convertirà en un portaobjectes, que aviat s’estendrà per la superfície de la mel i esdevindrà invisible. La mel falsa gotera amb esquitxades del pal o surt massa.
Pas 4
La mel real es frega fàcilment entre els dits i fins i tot s’absorbeix a la pell com una crema. El producte fals no és tan delicat. Forma grumolls, no trossos de cera, que és permissible, sinó grumolls densos.
Pas 5
Quan es barreja amb te, la mel real no sedimenta, tot i que la beguda s’enfosqueix i es torna tèrbola.
Pas 6
Podeu afegir una gota de mel a un got d’aigua. Si és real, la gota arribarà al fons sense dissoldre's.
Pas 7
Si la llet calenta qualla quan s’afegeix mel, el producte es dilueix amb xarop de sucre.
Pas 8
Al foc (per exemple, en una cullera sobre el fogó), la mel real no es cremarà amb una flama blava, sinó que es brollarà lentament.
