Per a una persona mitjana, triar un bon vi no és gens fàcil. Algunes persones poden estar molt de temps al taulell d'una botiga de licors fins que triïn exactament el vi que necessiten. I això no és d’estranyar, perquè no és cap secret que el vi de raïm es pugui falsificar fàcilment dissolent àcid cítric, colorant d’anilina i sucre.
Tot i això, no tot és tan dolent com sembla: podeu triar un bon vi fins i tot de marques completament econòmiques. En aquest article intentarem donar alguns consells pràctics sobre com determinar la qualitat del vi.
El primer que cal prestar atenció és el preu. Si el vi és genuí i d’alta qualitat, no costarà menys de 50 rubles, de manera que un preu molt baix hauria d’avisar immediatament el comprador.
A continuació, mireu l’etiqueta en què trobeu la quantitat de sucre del vi (els vins secs no tenen sucre per la seva absència allà), el codi de l’organisme de certificació on es va identificar el vi, la insígnia ROSTEST, així com la nom i adreça del fabricant i GOST. L’any en què es va elaborar el vi s’indica al collaret.
També podeu determinar vosaltres mateixos la qualitat del vi. Per fer-ho, dirigiu l’ampolla cap a la llum, gireu-la de cap per avall amb un moviment agut, fixant-vos en el sediment. Si ha caigut una quantitat excessiva de sediment, això hauria d'alertar. El vi vintage només pot tenir un sediment de tàrtar, però no ha de cobrir el fons de l’ampolla.
Una consistència densa i una decantació ràpida són signes d’un sediment “correcte”. Tot i això, cal tenir en compte que aquest mètode per determinar la qualitat no és gens adequat per al vi abocat.
Si ja heu comprat vi, també el podeu provar a casa. Per distingir el vi de raïm real de la falsificació, s’ha d’abocar el vi en una ampolla petita, pessigar el coll amb el dit, després baixar l’ampolla en un recipient amb aigua i deixar anar el dit. Si el vi és real, no es barrejarà amb aigua; si el vi es barreja amb aigua, com més ràpid passa, més impureses té.
Una altra manera de determinar la qualitat d’un vi és fer servir glicerina. La glicerina roman incolora quan s’escampa en vi natural; si en lloc de vi hi ha algun tipus de "compota", la glicerina en aquest cas serà de colors grocs o vermells.
