Actualment, les botigues ofereixen una gran selecció de productes lactis. Però, amb tota aquesta diversitat, hi ha una alta probabilitat d’adquirir un producte de baixa qualitat. De fet, recentment hi ha hagut casos de falsificació de la llet, l’ús per part dels fabricants de tot tipus d’additius, farcits i aromes. I els productes làctics reals, segons les normes, només han de contenir components d'origen làctic. Així doncs, com triar el producte làctic “correcte” i no confondre’s amb l’assortiment ofert.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, fixeu una norma per comprar productes lactis només a les botigues. Aquí, el risc de comprar productes de baixa qualitat és diverses vegades menor que en altres llocs. Pel que fa als productes lactis casolans, que normalment es venen als mercats i basars, són, per descomptat, més útils i valuosos per a la salut, però només si s’elaboren a partir de la llet d’un animal saludable i compleixen les condicions higièniques i sanitàries.
Pas 2
A l’hora d’escollir productes lactis, presteu especial atenció a la vida útil. Per tant, per als productes lactis fermentats sense tractament tèrmic, la vida útil és d’aproximadament una setmana i per als productes lactis que no incloguin estabilitzadors, encara que sigui inferior a 4-5 dies.
Pas 3
També heu d’estudiar acuradament la composició dels productes indicats a l’envàs, ja que la qualitat depèn principalment de les matèries primeres i els ingredients. Per exemple, la mantega no ha de consistir en greixos vegetals, en cas contrari, ja no serà mantega, sinó untar.
Pas 4
Sense por a la salut, podeu comprar llet pasteuritzada i esterilitzada, però, de nou, segons les dates de caducitat.
Pas 5
Si compreu llet als basars, preneu-la només en pots de vidre. La naturalitat de la llet es pot reconèixer per la capa de crema, que hauria de tenir uns 2-3 dits de gruix. Una fina capa de pel·lícula indica que la llet s’ha diluït o passat pel separador. La llet també es pot provar per detectar la presència de diverses impureses. Per a això, necessitem una prova de foc. Introduïu paper blau a la llet: si es torna vermell, hi ha impureses químiques a la llet. I una prova de tornasol vermell, que es torna blava en aquest experiment, indica la presència de sosa a la llet.
Pas 6
Alguns venedors sense escrúpols afegeixen midó a la crema agra com a espessidor. Per determinar la seva presència a casa, n’hi ha prou amb deixar caure iode a la crema agra. Si la crema agra es torna blava, el midó hi és definitivament present.
Pas 7
Podeu determinar a casa i el grau de frescor de la quallada. El mató fresc ha de ser uniforme en composició i color. Si té un to groguenc, es tracta d’un producte ranci i un color rosat indica un creixement violent de microorganismes. No es poden adquirir les dues coses.
Pas 8
L’elecció de la delicatessen preferida tant per a nens com per a adults (el gelat) mereix una discussió a part. La compra s’ha de tractar amb molta precaució. Si la briqueta de gelat es deforma, ja s’ha descongelat. Això, per descomptat, no aportarà sabor al nostre producte. Si el gelat es fon abans de començar a menjar-lo, conté massa aigua o sucre. L’emmagatzematge a llarg termini del producte s’indica pel color desigual del gelat i l’excés d’aigua es pot jutjar pels cristalls de gel del producte.
Pas 9
Per no perjudicar la vostra salut, sigueu més exigents i atents a la vostra elecció i adquiriu productes provats.
