Souvlaki és un plat de carn originari de Grècia. És molt similar al kebab habitual. La diferència està en el tall de carn i l’adob utilitzat.
És necessari
- - porc magre - 0,5 kg;
- - llimona - 1 unitat;
- - pebre negre, vermell, alfàbrega, orenga - ½ culleradeta cadascun;
- - oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- - sal - ½ culleradeta;
- - oli de gira-sol per fregir - 2 cullerades.
- per a la salsa:
- - Iogurt grec - 200 ml;
- - cogombres en vinagre o en vinagre - 3 unitats;
- - julivert: un munt;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Souvlaki està fet de carn magra de porc. Si preferiu un producte sucós, utilitzeu el coll de porc o una altra porció de greix.
Pas 2
Inicialment, esbandiu bé el tros de porc seleccionat amb aigua freda. Després d'assecar-lo, talleu-lo a trossos petits. No han de superar els 3x3 cm Col·loqueu el producte semielaborat en un bol profund.
Pas 3
Renteu la llimona, traieu-ne el suc. Per a mig quilogram de carn, el suc de mitja llimona és suficient. Deixeu la segona part de la fruita per decorar-la. Aboqueu el suc de llimona sobre els trossos de porc. Marinar durant 15 minuts com a mínim, durant els quals la carn es tornarà més suau i saborosa.
Pas 4
Recolliu totes les espècies en un bol, afegiu-hi oli d’oliva. No sobresalteu l’adob, n’hi ha prou amb una culleradeta per a una porció determinada. Es poden canviar les espècies a la marinada, però l’orenga no s’ha de canviar.
Pas 5
Tireu les espècies cuites i l'oli d'oliva amb la carn. Cobriu tota la composició, deixeu-la durant 1,5-2 hores a temperatura ambient.
Pas 6
Preneu-vos un moment per fer una salsa tzatziki (tzatziki). Cogombres en vinagre o en vinagre, tallats a daus petits. Esbandiu el julivert, eixugueu-lo i trossegeu-lo finament. Recolliu-ho tot en un bol. Afegiu sal, pebre i iogurt natural espès. Barregeu-ho tot i poseu-lo en un lloc fred, deixeu-lo infusionar.
Pas 7
Cadenar trossos de carn sobre pals de fusta. Fregiu el souvlaki en una paella preescalfada amb oli vegetal. Fregiu-ho per tots els costats, el temps total de cocció no superarà els 8 minuts.
Pas 8
Serviu el souvlaki calent amb salsa refrigerada, patates i verdures.
