La vedella guisada en cervesa és un plat dissenyat per a un excel·lent menjador. És satisfactori, poc comú, saborós. Per a un plat secundari, podeu servir arròs bullit o patates al forn. La vedella cuinada així s’adapta bé a les verdures: pastanagues, col o carbassó.
És necessari
-
- Vedella
- cervesa
- ceba
- espècia
- farina
- oli vegetal
- ganivet
- taula de tallar
- stewpan
- paella.
Instruccions
Pas 1
Trieu carn. Per a aquest plat, són adequades una vora gruixuda o fina, així com una cuixa. Millor prendre vedella crua. Si es congela i es descongela diverses vegades, perd les seves qualitats de consum.
Pas 2
Talleu la carn a rodanxes pel gra. Aquest mètode de tallar assegura que el plat acabat és tou i es pot menjar sense fer servir un ganivet. (La nostra tasca és que la carn de vedella que estofem literalment "es desfaci a la boca", només així en tindrem un plaer real). Batem la carn i, a continuació, la tallem a trossos més petits.
Pas 3
Condimentar amb sal, pebre, espolvorear amb una barreja de pimenta picada, julivert sec i coriandre. Deixeu-la mitja hora a l’anomenada “marinada seca”. Després d’haver passat a la polpa, els olis essencials de les espècies li donaran un aroma agradable i tindran un efecte beneficiós sobre el sabor.
Pas 4
Fregiu les cebes amb oli vegetal. Per 1 kg de vedella, pren 2-3 cebes mitjanes i 30 grams d’oli vegetal. És preferible no prendre oli d’oliva verge extra. Quan s’escalfa, perd una proporció important de nutrients. Afegiu la carn de vedella al cassó. No apagueu el foc. La tasca d’aquesta etapa és que les peces estiguin "segellades" i quedi tot el suc de carn a l'interior.
Pas 5
Aboqueu 0,5 litres de cervesa fosca sense filtrar sobre la carn, deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora, eliminant periòdicament l’escuma. Amb el temps, sofregiu 2 cullerades d’oli vegetal. farina de blat. Quan l’aroma característic lleugerament nou faci de la farina, aboqueu-hi una mica de brou de carn. El resultat final hauria de ser una salsa espessa com la bechamel. Aboqueu la salsa sobre el guisat de vedella.
Pas 6
Mantingueu la carn a la cervesa al foc durant 10-15 minuts més. 5 minuts abans de la cocció, submergiu unes branques de menta en un cassó, però és millor treure-les en servir-les. Serviu el plat en bols de sopa profunds, esquitxats de julivert. Podeu oferir-hi arròs o verdures o posar-lo a la taula sense guarnició. Aleshores, l’acompanyament perfecte per a la carn seran grans llesques de pa fresc esponjós.
