En alguns països europeus, com Alemanya, Bèlgica i la República Txeca, els agrada beure cervesa i afegir-la a diversos plats calents. La vedella guisada amb cervesa surt amb un sabor i aroma absolutament increïbles.
És necessari
-
- vedella: 1,5 kg;
- oli d’oliva - 4 cullerades soperes l.;
- cebes: 4 peces;
- cervesa - 330 ml;
- espècies - 4 pèsols;
- sucre - 1 pessic;
- farigola - 1 branca;
- baguette: ½ unitat;
- farina;
- pebre;
- sal;
- julivert ben picat.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé la carn amb aigua tèbia, esborreu-la amb una tovallola de paper neta i talleu-la a trossos de 1, 5-2 centímetres de gruix.
Pas 2
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu-hi cada tros de carn per les dues cares fins que estigui daurat, després de rodar-lo amb farina. No fregiu tota la carn alhora, sinó diverses peces. En cas contrari, la temperatura del petroli baixarà bruscament i no funcionarà una bona escorça. Col·loqueu cada porció de carn fregida al fons de l’ànec gran.
Pas 3
Peleu les cebes, talleu-les en 4-6 trossos i fregiu-les amb el mateix oli durant 3-4 minuts. Feu servir una cullera ranurada per transferir la ceba al gall, repartint-la uniformement sobre la carn.
Pas 4
Aboqueu una petita quantitat de cervesa a la mateixa paella. Raspeu bé amb una cullera de fusta o una espàtula perquè les restes del rostit es desprenguin del fons i dels laterals. A continuació, afegiu a la paella la resta de cervesa i, remenant, aboqueu el líquid de la paella al gall.
Pas 5
Afegiu les fulles de llorer, les espècies, el sucre i la farigola. Sal si cal. Escampeu-hi pebre acabat de moldre per sobre. Tanqueu la torradora amb una tapa i poseu-la al forn preescalfat a 180-200 graus. Es cou al forn durant 50-60 minuts i, a continuació, traieu la tapa.
Pas 6
Talleu el pa a rodanxes fines. Submergiu-los a la salsa de carn i repartiu-los a sobre del plat. Espolvoreu amb julivert ben picat i deixeu-ho en un torrador obert al forn durant 10-15 minuts més. Tan bon punt les rodanxes de pa estiguin daurades i cruixents, podeu servir el plat a taula.
