De vegades voleu provar no unes postres estàndard, sinó un plat molt saborós i increïblement tendre que es fondrà a la boca. Un plat tan delicat que mai no s’avorreix és la gelea anomenada “llet d’ocell”.
Per preparar-lo, necessitareu un conjunt dels components següents:
- suc de llimona acabat d’esprémer (de mitja llimona);
- licor de vainilla o sucre vainilla (segons el vostre criteri);
- aigua filtrada (tres gots);
- cacau en pols (dues cullerades);
- gelatina (tres culleradetes);
- sucre granulat (gots i mig);
- crema agra (630 g);
- melmelada de gerds (un got ple);
- rovell d’ou (dues peces).
En principi, per a la preparació d’aquestes postres, podeu fer servir qualsevol melmelada, el més important és que siguin prou gruixudes i dolces. Però, com demostra la pràctica, la millor opció és la melmelada de gerds, i és aconsellable prendre productes naturals de la màxima qualitat i que continguin només ingredients naturals.
Les postres tindran tres capes. Preparació. En primer lloc, aboqueu gelatina amb aigua bullida freda, després de la qual cosa cal esperar fins que s’infli. A continuació, poseu la barreja de gelatina en un bany maria, escalfeu-la fins que els grànuls estiguin completament dissolts, però no la feu bullir.
Primera capa
Separeu els rovells de pollastre dels blancs i, a continuació, bateu-los immediatament amb mig got de sucre granulat fins que es formi una massa blanca i molt esponjosa. Afegiu licor (tres cullerades) o sucre granulat de vainilla (1 sobre), suc de llimona acabat d’esprémer a aquesta massa de rovell i barregeu-ho tot bé. A continuació, podem afegir a aquesta barreja un terç de la gelatina prèviament inflada, un terç de crema agra, barrejar-ho tot de nou a fons.
Aboqueu la barreja de rovell i crema agra en un motlle adequat. I poseu-lo a la nevera fins que aquesta capa es solidifiqui.
Segona capa
Per fer-ho, barregeu mig got de sucre granulat amb la meitat de la crema de llet que queda, barregeu. Escalfeu la melmelada de gerds al microones durant un minut, després fregueu el sedàs més petit, combineu-ho amb crema agra, barregeu-ho tot, afegiu la meitat de la gelatina restant i barregeu-ho tot bé. Traieu de la nevera la capa de gelea congelada, poseu-hi la segona capa i torneu-la a posar a la nevera.
Tercera capa
A partir de cacau en pols, el sucre granulat restant i la crema agra, creeu la darrera tercera capa per a la futura gelea, aboqueu la gelatina restant, remeneu-ho tot bé, aboqueu aquesta barreja en un motlle. Una vegada més, traieu la gelea de tres capes cuita a la nevera, tan aviat com les tres capes estiguin "agafades" a fons, les postres es poden servir tallant-les a trossos. És important prendre exactament crema agra i poc àcida, per tant, les postres seran tendres i cremoses, tal com haurien de ser.
