Les costelles de pal de cranc són un plat que té un gust original. A causa del seu interessant gust, aquest plat s’ha convertit en un plat molt popular a les festes festives, així com als dies feiners habituals.
Recepta de costelles amb bastonets de cranc
Necessitarà:
- 400 grams de pals de cranc;
- una cullerada de mostassa;
- dos ous;
- 100 grams de pa ratllat;
- espècies i sal (al gust);
- dues cullerades de maionesa;
- oli vegetal.
Descongeleu els pals de cranc i talleu-los a trossets. Transfereix-los a un bol, afegeix-hi pa ratllat (70 grams), mostassa, maionesa, ous, espècies, sal i barreja-ho tot bé. Poseu la cassola al foc, aboqueu-hi oli i, a continuació, humitegeu-vos les mans amb aigua, agafeu un tros petit de cranc picat, feu rodar una bola, premeu-la lleugerament perquè s’aplana i poseu-la en una cassola calenta. D’aquesta manera, feu la resta de costelles i fregiu-les pels dos costats fins que es daurin durant tres a set minuts (segons la mida de les costelles).
Cotoletes amb pals de cranc i patates
Necessitarà:
- 100 grams de pals de cranc;
- dues patates grans;
- una cullerada de llet;
- 50 grams de formatge;
- un ou;
- una pastanaga;
- espècies i sal (al gust);
- oli vegetal (per fregir);
- pa ratllat.
Peleu les patates, esbandiu-les amb aigua freda, talleu-les a trossets, poseu-les en cassoles i aboqueu-hi aigua bullent. Afegiu una mica de sal a les patates, poseu la cassola al foc i coeu les verdures durant 15-20 minuts a foc lent. Mentre es couen les patates, talleu les barretes de cranc a tires petites. Peleu les pastanagues, esbandiu-les, eixugueu-les i ratlleu-les (les pastanagues de la recepta es poden substituir per carbassa o carbassó, però, en aquest cas, les verdures hauran de ser ratllades, salar, esperar 10 minuts i, a continuació, esprémer-les). Tritureu el formatge de la mateixa manera. Tan bon punt les patates estiguin cuites, tritureu-les, afegiu-hi llet i ou i remeneu-les (podeu afegir les vostres espècies preferides si ho desitgeu). Refredeu el puré i barregeu-lo amb formatge, pastanagues i bastonets de cranc. Feu petites costelles planes de la carn picada, enrotlleu-les amb pa ratllat i fregiu-les pels dos costats fins a obtenir un agradable color marró daurat.
Pastissos de peix amb pals de cranc
Necessitarà:
- 200 grams de pals de cranc;
- 200 grams de filet de salmó;
- 100 grams de mantega;
- una culleradeta de farina;
- una mica de farigola;
- sal i espècies (al gust).
Esbandiu el filet de salmó, assegureu-vos que no hi hagi ossos i, a continuació, talleu-lo a trossos petits. Congelar la mantega i ratllar-la. Passeu el peix, els pals de cranc per un molinet de carn, afegiu oli, farigola a la barreja, sal i pebre, i després pasteu la carn picada amb les mans. Fins que la mantega de la carn picada s’hagi fos, remullar les mans amb aigua freda, formar petites costelles arrodonides de la barreja preparada, enrotllar-les amb farina i fregir-les per les dues cares a foc viu fins que estiguin daurades. Després de fregir, poseu les costelles sobre els tovallons durant 7-10 minuts perquè absorbeixin l’excés d’oli i, a continuació, serveix el plat a taula.
