És necessari
- - vedella - 0,5 kg
- - greix o oli vegetal per fregir carn, ceba
- - ceba - 1 unitat.
- - all - 2-3 grans
- - crema agra - 2/3 tassa cadascuna
- - sal, pebre negre mòlt i grans de pebre negre - al gust
- - fulla de llorer - 1 unitat.
- - caldo de carn o daus de brou - 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Rentem la vedella, la submergim amb tovallons culinaris, tallats a trossos. La peça ha de ser prou gran per cabre fàcilment a la boca. Sal i pebre. Fregiu-los en greix bullent o oli vegetal en una paella ben escalfada amb un fons espès fins que estigui daurat.
Pas 2
Piqueu la ceba o talleu-la finament en anelles o mitges anelles, saleu-la lleugerament, pimenteu-la i fregiu-la en una paella. Poseu la ceba saltada (1/2) al fons de l’olla. Poseu trossos de carn a la part superior, i torneu a posar-hi una capa de cebes i la resta de carn, a la part superior, de nou cebes. Afegiu-hi els grans d’all picats i picats. És millor no tallar els alls.
Pas 3
Ompliu la carn amb brou de carn perquè el nivell de líquid quedi 1 cm per sota del nivell de carn. Estenem la crema de llet per sobre. Tanquem l’olla amb una tapa o un pastís pla barrejat amb farina i aigua. Posem l’olla al forn ben escalfat (180 graus) i deixem coure a foc lent durant 1, 5 hores. La carn ha d’estar ben cuita, per tant, després de treure-la, haureu d’embolicar l’olla amb una tovallola i deixar-la reposar almenys mitja hora. La carn serà sucosa, tendra i saborosa.
