Les ales preparades segons aquesta recepta tenen un sabor dolç-especiat i una superfície brillant. Les notes de fruites es noten clarament. El plat és adequat per a unes vacances o quedarà bé en una taula quotidiana.
És necessari
- Per al plat principal:
- - sal - 1,5 culleradetes;
- - aigua - 2 litres;
- - ales de pollastre - 1,5 kg.
- Per a esmalt:
- - adjika o pebrot picant;
- - farina - 2 culleradetes;
- - vinagre de sidra de llimona o poma 6% - 2 culleradetes;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - Salsa Narsharab - 150 g.
Instruccions
Pas 1
Renteu les ales i traieu la resta de plomes. Si teniu ganes i temps, talleu la falange i els polzes (protuberàncies afilades a la part superior) a les ales. Poseu les ales acabades en un cassó.
Pas 2
Afegiu sal i aigua perquè cobreixi les ales. Poseu a ebullició a foc fort i reduïu el foc al mínim. Coeu-ho, tapat, fins que estigui tou. Es trigaran uns 20 minuts.
Pas 3
Un cop preparades les ales per endavant, deixeu-les refredar sense treure-les del brou. Amb cura, sense trencar-se, traieu les ales i deixeu-les escórrer aigua.
Pas 4
Folreu un paper de forn amb paper de forn. Col·loqueu-hi les ales en una sola capa. Aboqueu la salsa Narsharab en un bol. Tasteu-lo i afegiu-hi sal, pebre picant i suc de llimona si ho desitgeu. Aboqueu farina a la salsa i remeneu.
Pas 5
Escalfeu una mica la salsa, la podeu fer al microones en un plat de vidre. El resultat és una congelació similar a la gelatina per consistència. Lubriqueu-ne les ales, recordant de deixar-ne la meitat a l’altre costat de les ales.
Pas 6
Preescalfeu el forn a la temperatura màxima per endavant, poseu-hi una plata de forn amb ales. La disponibilitat està determinada pel ric color bordeus de les ales. Traieu-les del forn i gireu-les a l’altre costat, raspalleu-les amb l’esmalt restant.
Pas 7
Si l’esmalt s’espesseix, diluïu-lo amb salsa Narsharab. Torneu a posar la safata al forn i deixeu que les ales es daurin. Passeu les ales al plat, traient la planxa per coure després del temps assignat. Les ales tindran un bon gust tant calent com quan estiguin a temperatura ambient.
