Per preparar deliciosos entrepans, heu d’anar amb un farciment. Les mescles d’oli per a la formació d’aquest plat es preparen a partir de mantega estovada o margarina, que prèviament es mantenen a temperatura ambient durant algun temps. La barreja s’ha de batre fins que quedi homogènia. I perquè sigui lleuger i saborós, heu d’afegir una mica de crema agra o salsa blanca i batre-ho tot junt.
Oli de mostassa
Necessitareu mantega (100 g), mostassa cuita (10 g). Col·loqueu la mantega estovada en un bol de ceràmica, afegiu-hi la mostassa preparada i fregueu-la bé amb una espàtula de fusta fins obtenir una barreja homogènia. Condimentar al gust.
Oli de pernil
Ingredients: pernil baix en greixos (200 g), mantega (50 g), dos ous, mostassa, sal i pebre al gust. Passeu els ous durs i el pernil per un molinet de carn, afegiu-hi mantega estovada. Salpebreu la barreja amb mostassa preparada, sal i pebre i fregueu bé.
Oli d’esprat
Agafeu mantega o margarina (100 g), espadats (15 trossos), sal. Afegiu el peix picat amb una forquilla a la mantega batuda i, a continuació, rectifiqueu-ho de sal.
Oli de bolets
Per preparar-lo, necessiteu mantega o margarina (100 g), bolets (5 cullerades), una ceba petita, sal, pebre, puré de tomàquet o suc de llimona, vinagre al gust. Afegiu bolets ben picats a la mantega batuda, rectifiqueu-ho de sal i pebre. També podeu afegir puré de tomàquet. Els bolets salats hauran de ser remullats. Podeu afegir-hi una mica d’àcid cítric o vinagre per obtenir sabor.
Barreja verda
Piqueu finament les branquetes d’anet verd, api, julivert, ceba verda i barregeu-les amb maionesa. Només podeu prendre un tipus de verds per obtenir una barreja del mateix contingut.
